Пицца на тесте из кабачков и картофеля

Кабачок и картофелины нужно очистить от кожуры и потереть на крупной терке. Вспыпаем одну или две небольших щепотки соли к ним и перемешиваем.

Соль помогает кабачку и картошке быстрее отдать больше влаги, которую надо очень хорошо отжать. Получшившийся "жмых" соединяем с яйцами, вновь добавляем немного соли. Хорошо перемешиваем. "Тесто" для пиццы готово! Его мы выкладываем на противень, смазанный растительным маслом или устеленный пергаментом. Я использовал фольгу и понял, что это ошибочный вариант, так как "тесто" в процессе приготовления очень сильно пристаёт к фольге. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем в ней кабачково-картофельную основу пиццы в течение 15 минут.

Тем временем, нарезаем пластинами грибы. Колбасу можно порезать вот такими фигурными кусочками.

На крупной тёрке измельчаем сыр.

Подпёкшееся тесто смазываем кетчупом. Можно использовать и специальный томатный соус для пиццы.

Выкладываем на тесто в произвольном порядке грибы и колбасу.

Посыпаем равномерно сыром и мелко порубленным зелёным луком. Отправляем противень с пиццей в духовку на 15-20 минут. Температура запекания остаётся той же - 180 градусов.

Готовой пицце даём немного остыть, режем на кусочки и подаём к столу. Приятного аппетита!