Наверх
На сайте 41025 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41025 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Пирожное "Гранатовый браслет"

1231
+3

Назначение: Десерт

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Нежное, в меру сладкое, с гранатовой кислинкой бисквитное пирожное. Оформлено в весеннем зеленоватом цвете, но если использовать красный пищевой краситель, то пирожное вполне подойдет для романтического вечера и признаний в любви. Количество ингредиентов рассчитано на 2 пирожных и каждое на две порции, то есть одно пирожное на двоих. Попробуйте ;)

Приготовление:

Шаг 1
Приготовить цветной бисквит. ***Но для начала нужно сделать необходимые заготовки. Отрезать подходящий кусок пергаментной бумаги, чтобы она покрывала все дно противня для выпечки бисквита и чуть закрывала его боковины (у меня форма "кирпичик", так совпало, что ширина и длина дна формы как раз подходит по высоте и длинне окружности для 1 пирожного) . Измерить высоту Вашей формы для пирожного и длину окружности, чтобы она уместилась по длине противня.*** Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином,

Пирожное "Гранатовый браслет"
Шаг 2
постепенно добавить белки, продолжая взбивать.

Пирожное "Гранатовый браслет"
Шаг 3
Добавить просеянную муку и крахмал, перемешать лопаточкой.

Пирожное "Гранатовый браслет"
Шаг 4
Добавить пищевой краситель, перемешать.

Пирожное "Гранатовый браслет"
Шаг 5
Выложить тесто на подготовленный противень, разровнять (у меня 2 формы "кирпичик", бумагой я застелила только дно).

Пирожное "Гранатовый браслет"
Шаг 6
Выпекать при 220*С около 8-10 минут, не передержите, иначе бисквит потеряет свой цвет. Подготовить кольца для пирожных (у меня диаметр 8 см), застелить пишевой пленкой. Готовый бисквит вынуть из духовки, отрезать "стенки" пирожных нужного размера.

Пирожное "Гранатовый браслет"
Шаг 7
Аккуратно вставить "стенки" в кольца. Замерить внутренний диаметр и вырезать кружки для дна пирожного, вставить внутрь (должно быть плотное соединение).

Пирожное "Гранатовый браслет"
Шаг 8
Приготовить баварский лаймовый мусс. Желатин залить водой и оставить до набухания. Желтки смешать с сахаром.

Пирожное "Гранатовый браслет"
Шаг 9
В молоко добавить цедру лайма, разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар).

Пирожное "Гранатовый браслет"
Шаг 10
Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала).

Пирожное "Гранатовый браслет"
Шаг 11
Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.*** Снять с огня, добавить лаймовый сок и распущенный на водяной бане желатин, перемешать.

Пирожное "Гранатовый браслет"
Шаг 12
Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в остывший до комнатной температуры баварский лаймовый крем.

Пирожное "Гранатовый браслет"
Шаг 13
Баварский лаймовый мусс готов.

Пирожное "Гранатовый браслет"
Шаг 14
Каждую форму заполнить баварским муссом примерно на половину или чуть меньше. Убрать в холодильник до застывания.

Пирожное "Гранатовый браслет"
Шаг 15
А пока приготовить гранатовое желе. Желатин замочить в 50 мл гранатового сока до набухания, затем распустить на водяной бане, смешать с гранатовым соком и сахаром до растворения кристаллов сахара.

Пирожное "Гранатовый браслет"
Шаг 16
Гранатовое желе вылить поверх застывшего баварского мусса в формах. Добавить зерна граната. Убрать в холодильник до застывания.

Пирожное "Гранатовый браслет"
Шаг 17
Затем заполнить формы баварским муссом до самого верха. Убрать формы в холодильник до полного застывания или на ночь.

Пирожное "Гранатовый браслет"
Шаг 18
Перед подачей аккуратно вынуть пирожные из форм. Украсить зернами граната.

Пирожное "Гранатовый браслет"
Готово!
Приятного аппетита! :)

Пирожное "Гранатовый браслет"
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+3
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Ольга - Повар

    Волгоград

    ОльгаЧ
    26 июня 2013 08:50
    тори,
    mellorn,
    Спасибо, девочки! laughing
  • Мария - Повар

    С-Петербург

    mellorn
    25 июня 2013 19:26
    Очень красивое и вкусное пирожное!!!
  • Вика - Повар

    --

    тори
    25 июня 2013 11:11
    Аппетитное пирожное
Шаг
1 из 19