Цепелинай
Литовская кухня. Цепелинай - зразы из картофеля, но готовят иначе, чем привыкли мы.
Ингредиенты
- Картофель 250 гр.
- Картофель отварной (в мундире) 50 гр.
- Фарш свиной 60 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Сало по вкусу
- Сметана 1-2 ст.лож
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 10
Подготовим нужные продукты. Я даю количество ингредиентов на одну цепелину (так удобней будет высчитывать). Так как очень важно не переборщить с отваренным картофелем.
Шаг 2 из 10
Я готовлю четыре штуки (у меня 1 кг. сырого картофеля и 200 гр. отваренного). Сырой картофель пропустить через мясорубку или перебить в измельчителе. Отваренный картофель в мундире, тоже измельчить.
Шаг 3 из 10
Сырой картофель выложить в марлю и тщательно отжать (избавляемся от крахмала).
Шаг 4 из 10
В фарш (в идеале использовать свиной фарш) нарезать мелко одну луковицу, посолить и поперчить.
Шаг 5 из 10
Соединить сырой и отваренный картофель, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и сформировать 4 лепешки. На каждую выложить фарш и скрепить края. В ладонях скатать шар, а потом придать овальную форму. Цепелины должны быть размером с вашу ладошку (да, они большие).
Шаг 6 из 10
Заранее нужно поставить кастрюлю с водой, посолить и выложить в кипящую воду, цепелины. Им в кастрюле нужно много места, поэтому лучше варить частями. Я варила по две штуки 30-35 минут.
Шаг 7 из 10
А тем временем приготовим подливу. Сало (у меня грудинка) и лук мелко нарезать.
Шаг 8 из 10
В сковороде пожарить сало до коричневого цвета, а затем выложить лук и жарить до золотистого цвета. Добавить сметану и жидкость из кастрюли где варились цепелины. Можно добавлять молоко или просто пожарить сало с луком. Вариантов много.
Шаг 9 из 10
Вот такая она огромная. Женщине одной хватит, а мужчине положите две.
Готово!
Вкусно с томатным соком или кефир с чесноком.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!