Шима блюдо

Тория

30-05-2018, 21:47

5.00

2 голоса

Рецепт взят из старенькой книги "Таджикская кухня". Следуя строго записям, у меня получилось очень вкусное и сытное блюдо! Попробуйте и вы! Продукты доступные, привычные для нас, смотрите рецепт!
Как приготовить шима блюдо? Я сейчас подробно расскажу вам и покажу. В оригинальном рецепте написано, что готовят шиму из баранины, но я приготовила из свинины, так как баранину достать сложно в моем поселке. Итак, приготовление шимы можно разделить на три этапа: приготовление лапши, кайлы (мясо-овощная добавка) и яичной заправки (отварные яйца жареные с солью и красным перцем на масле). Соединяют составляющие шимы в глубокой тарелке в такой последовательно: лапша, кайла, жареные яйца и сверху украшают рубленой кинзой.

Вам понадобится:2 ч. 0 мин.
География блюда:Таджикская
Основной ингредиент:Вода
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Вода 0,5 стакан
Соль 0,25 ч.л
Мука 1,5 стакан
Баранина 300 г
Масло растительное 75 г
Лук репчатый 2 шт
Томатная паста 1 ст.л
Чеснок 3-4 зубчик
Кинза пучок
Яйцо куриное 2 шт
Перец чили по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление~2 ч. 0 мин.

Шаг 1 из 14

Список с уточнениями:
Вода — 0,5 Стакана (тесто)
Соль — 0,25 Чайных ложки (тесто)
Мука — 1,5 Стакана (тесто)
Баранина (свинина) — 300 Грамм (кайла)
Растительное масло — 75 Грамм (кайла)
Лук — 2 Штуки (кайла)
Томатная паста — 1 Ст. ложка (кайла)
Чеснок — 3-4 Зубчиков (кайла)
Кинза или петрушка — 1 Пучок (кайла)
Яйцо — 2 Штуки
Красный перец молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Шаг 2 из 14

Начнем с теста: в посудину просейте муку с солью, влейте воду и замесите крутое тесто.

Шаг 3 из 14

Хорошо вымешивайте (не менее 10 минут) тесто, чтобы оно было упругим, плотным и гладким. Готовое тесто положите в полотенце или пакет на 30-40 минут отдохнуть.

Шаг 4 из 14

Пока тесто отдыхает, я приготовила мясо. Для этого порежьте его на кусочки весом в 20 г каждый.

Шаг 5 из 14

Порежьте некрупно лук.

Шаг 6 из 14

Раскалите хорошо масло, положите в него мясо, затем лук, томатную пасут (или помидоры 2-3 шт). Жарьте 15 минут. Потом влейте столовую ложку яблочного уксуса и стакан воды. Тушите до испарения жидкости.

Шаг 7 из 14

За две минуты до конца добавьте рубленый чеснок и кинзу. Перемешайте и снимите с огня. Кайла готова!

Шаг 8 из 14

Отдохнувшее тесто разделите на части, у меня получилось 4 комочка небольших. Каждый раскатайте максимально тонко, толщина листа — 1 мм. Присыпайте мукой в процессе.

Шаг 9 из 14

Притрусите мукой тесто, сверните в трубочку, порежьте.

Шаг 10 из 14

Закипятите воду, посолите и отварите лапшу буквально пару минут, она очень быстро варится.

Шаг 11 из 14

Вареные яйца мелко порубите ножом, обжарьте на 2-3 ст. ложках растительного масла, посолите и добавьте красного перца молотого.

Шаг 12 из 14

Когда все составляющие готовы, собираем шиму. В глубокие тарелки положите лапшу (ее можно дополнительно смазать сливочным маслом).

Шаг 13 из 14

Залейте лапшу кайлой (мясо с подливой).

Готово!

Далее жареные яйца с перцем. Украсьте шима блюдо рубленой кинзой и подайте сразу к столу! Пробуйте!