Самоса с картофелем и зеленым горошком

ОльгаЧ

30-05-2012, 08:37

0 голосов

Самоса - это индийские пирожки, блюдо, которое обязательно нужно попробовать. Оно необычно во всем - непривычный вкус, оригинальная форма (чаще треугольная). А начинку можно приготовить самую разнообразную (даже сладкую). Я предлагаю Вам традиционный вариант со специями, пряностями и овощами. Рецепт на 16-20 пирожков. P.S.: если заменить сливочное масло в тесте на растительное, то получится постное блюдо ;)

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Восточная
Основной ингредиент:Мука
Тип блюда:Горячее блюдо

Ингредиенты

Для теста: мука 450 г
Сливочное масло 100 г
Теплая вода 200 мл
Соль 1 ч.л.
Для начинки: картофель 400 г (3-4 шт.)
Замороженный зеленый горошек 50 г
Семена тмина, кориандра и смесь гарам масала по 1 ч.л.
Подсолнечное масло 2 ст.л.
Маленькая луковица 1 шт.
Зеленый чили 1 шт.
Корень имбиря 2 см
Лимон (только сок) 0,5 шт.
Кинза 4 веточки
Масло для фритюра ...

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 12

Картофель вымыть, отварить с кожурой. Затем остудить, почистить и мелко нарезать.

Шаг 2 из 12

Просеять муку в глубокую чашу, добавить размягченное масло,

Шаг 3 из 12

тщательно растереть руками.

Шаг 4 из 12

Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой. убрать в холодильник на 20 минут.

Шаг 5 из 12

На маленькую сковороду высыпать семена тмина, прогреть на среднем огне и дать им слегка подрумяниться. Выложить в ступку. То же самое проделать с семенами кориандра, добавить в ступку, измельчить все пестиком.

Шаг 6 из 12

В средней сковороде разогреть масло, обжарить лук, всыпать измельченные тмин и кориандр, куркуму, гарам масала (рецепт можно посмотреть здесь https://vpuzo.com/postnye-blyuda/1867-garam-masala.html), перемешать,

Шаг 7 из 12

через минуту добавить мелко нарезанный имбирь,

Шаг 8 из 12

затем картофель и горох. Перемешать и готовить 2-3 минуты на слабом огне. Добавить сок лимона и мелко нарезанную кинзу. Посолить и еще минуты 3-4 обжарить начинку.

Шаг 9 из 12

Достать тесто из холодильника, разделить на 4 части, раскатать каждую в пласт толщиной 3 мм (а лучше 2, толстовато получилось). С помощью формочки/стакана/или еще чего-нибудь вырезать круги диаметром 8 см (у меня 10). В центр каждого положить немного начинки,

Шаг 10 из 12

закрепить края с помощью вилки, сделав полосатый узор.

Шаг 11 из 12

Обжарить пирожки в большом количестве масла до золотистого цвета.

Готово!

Выложить пирожки на бумажное полотенце, подавать горячими.