Самоса с картофелем и зеленым горошком
Самоса - это индийские пирожки, блюдо, которое обязательно нужно попробовать. Оно необычно во всем - непривычный вкус, оригинальная форма (чаще треугольная). А начинку можно приготовить самую разнообразную (даже сладкую). Я предлагаю Вам традиционный вариант со специями, пряностями и овощами. Рецепт на 16-20 пирожков. P.S.: если заменить сливочное масло в тесте на растительное, то получится постное блюдо ;)
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Восточная
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Горячее блюдо
Ингредиенты
- Для теста: мука 450 г
- Сливочное масло 100 г
- Теплая вода 200 мл
- Соль 1 ч.л.
- Для начинки: картофель 400 г (3-4 шт.)
- Замороженный зеленый горошек 50 г
- Семена тмина, кориандра и смесь гарам масала по 1 ч.л.
- Подсолнечное масло 2 ст.л.
- Маленькая луковица 1 шт.
- Зеленый чили 1 шт.
- Корень имбиря 2 см
- Лимон (только сок) 0,5 шт.
- Кинза 4 веточки
- Масло для фритюра ...
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 12
Картофель вымыть, отварить с кожурой. Затем остудить, почистить и мелко нарезать.
Шаг 2 из 12
Просеять муку в глубокую чашу, добавить размягченное масло,
Шаг 3 из 12
тщательно растереть руками.
Шаг 4 из 12
Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой. убрать в холодильник на 20 минут.
Шаг 5 из 12
На маленькую сковороду высыпать семена тмина, прогреть на среднем огне и дать им слегка подрумяниться. Выложить в ступку. То же самое проделать с семенами кориандра, добавить в ступку, измельчить все пестиком.
Шаг 6 из 12
В средней сковороде разогреть масло, обжарить лук, всыпать измельченные тмин и кориандр, куркуму, гарам масала (рецепт можно посмотреть здесь https://vpuzo.com/postnye-blyuda/1867-garam-masala.html), перемешать,
Шаг 7 из 12
через минуту добавить мелко нарезанный имбирь,
Шаг 8 из 12
затем картофель и горох. Перемешать и готовить 2-3 минуты на слабом огне. Добавить сок лимона и мелко нарезанную кинзу. Посолить и еще минуты 3-4 обжарить начинку.
Шаг 9 из 12
Достать тесто из холодильника, разделить на 4 части, раскатать каждую в пласт толщиной 3 мм (а лучше 2, толстовато получилось). С помощью формочки/стакана/или еще чего-нибудь вырезать круги диаметром 8 см (у меня 10). В центр каждого положить немного начинки,
Шаг 10 из 12
закрепить края с помощью вилки, сделав полосатый узор.
Шаг 11 из 12
Обжарить пирожки в большом количестве масла до золотистого цвета.
Готово!
Выложить пирожки на бумажное полотенце, подавать горячими.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!