Оладьи со сливой

Яйцо вбейте в небольшую мисочку (чтобы поместилась в холодильник) и перетрите со щепоткой соли ложкой. Влейте холодный кефир и всыпьте 1/3 часть муки. Муку предварительно лучше просеять, чтобы тесто получилось однородным и без комочков. Теперь всю массу перемешайте ложкой и оставьте в холодильнике на 20 минут. Мука немного как бы "набухнет". Обратите внимание что сахар мы пока не добавляем. Процесс набухания необходим ля того, чтобы оладьи получились воздушными даже без добавления разрыхлителя.

По прошествии 20 минут переложите тесто в глубокую миску, в которой будет удобно тесто перемешивать миксером и всыпьте оставшуюся муку с сахаром. При помощи миксера перемешайте тесто до однородного состояния.

Сливу вымойте и извлеките из нее косточки. Нарежьте ее кусочками размером в 1 см. Не делайте кусочки сливы слишком большими. В противном случае они будут торчать из теста и вероятнее всего пригорят. Ложкой аккуратненько подмешайте сливу в тесто. Также в тесто добавьте 1 ст. л. растительного масла. Благодаря введению растительного масла в само тесто при выпекании оладий не потребуется наливать его много на сковородку. Сковородка просто маслом смазывается. Для оладий лучше использовать чугунную сковородку, которая прогревается равномерно. Сначала сковородку ставят на большой огонь и сильно нагревают. После этого смазываю маслом (можно для этого воспользоваться специальной кистью или постой бумажной салфеткой). Оладьи наливать лучше большой ложкой. Выпекается каждый оладий по 3-5 минут с каждой стороны. Газ при этом лучше делать чуть меньше среднего. Если в процессе выпекания оладьи прилипают к сковородке (это может иметь место из-за наличия сливы в составе теста) то необходимо влить немного больше растительного масла.

Готовые оладьи вкуснее всего подавать со сметаной, можно вареньем.