Кофе по-восточному
В идеале кофе по восточному варят на раскаленном песке. Прекрасно, если у вас есть возможность приготовить напиток таким способом — потребуется объемная сковорода с песком. Подойдет обычная газовая печь, только готовить угощение надо на очень-очень слабом огне. Залог успеха в том, чтобы не допускать кипения ни при каких условиях. В процессе бурления эфирные масла кофейных зерен улетучиваются. Значит, будущая чашка кофе — уже не «обладательница» терпкого вкуса и яркого аромата.
Источник материала сайт Napitook.ru: Кофе по восточному, рецепт приготовления http://napitook.ru/?p=186
Источник материала сайт Napitook.ru: Кофе по восточному, рецепт приготовления http://napitook.ru/?p=186
- Вам понадобится:10-20 минут
- География блюда:Восточная
- Основной ингредиент:Вода
- Тип блюда:Горячее блюдо
Ингредиенты
- Вода 160 мл
- Кофе эспрессо 20 г
- Сахар 16 г
Приготовление~10-20 минут
Шаг 1 из 9
Для приготовления кофе по-восточному, нам понадобится кофе, фильтрованная вода, ни в коем случае, не из крана и не минеральная. А сахар, по желанию, но если добавлять, то совсем немного. А ещё понадобится большая чугунная сковорода с песком. Если песок мелкий, он хорошо уплотняется.
Шаг 2 из 9
Кофе измельчаем в кофемолке. Чем мельче, тем лучше.
Шаг 3 из 9
Насыпаем в сухую джезву молотый кофе, если любите сахар, добавьте его. Затем налейте 1/3 всего объёма воды, тщательно перемешайте, только тогда добавьте оставшуюся воду.
Шаг 4 из 9
Затем налейте 1/3 всего объёма воды, тщательно перемешайте, только тогда добавьте оставшуюся воду.
Шаг 5 из 9
Ставим кофе на заранее разогретый песок, или на огонь. Готовим, помешивая нежно, но непрерывно. Спустя полторы минуты (примерно) на поверхности появится плотная пенка. Проще говоря, из-под темного слоя пенки начнет появляться светлая, бежево-белая пена и отходить к краям турки.
Шаг 6 из 9
Важно не допускать на поверхности образующейся пены появление бурлящих пузырей. Когда готовому напитку «станет тесно» в джезве, он начнет быстро подниматься до краев — приподнимите посуду с напитком на несколько секунд и поставьте снова на огонь. Повторите 2-3 раза.
Шаг 7 из 9
Чашечки ополосните кипятком, чтобы были тёплыми.
Шаг 8 из 9
С кофе снять пенку и разложить по чашечкам. Долить кофе.
Готово!
Кофе готов! Сначала насладитесь ароматом, затем добавьте 5-10 мл холодной воды, это позволит быстро осесть кофейной гуще. Вкус кофе будет ярко выраженный, ароматным!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!