Эклеры с мандариновым кремом

ОльгаЧ

30-05-2012, 09:16

0 голосов

Просто волшебные эклеры! :) Рецепт на 10-12 пирожных.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Вода
Тип блюда:Горячее блюдо

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 9

Приготовить заварное тесто. В кастрюльку влить воду, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь.

Шаг 2 из 9

Муку смешать с солью, засыпать в кипящую массу, перемешать и снять с огня. Охлаждать 15 минут. Поставить охлажденное тесто на огонь и вымешивать, пока тесто не образует шар. Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...

Шаг 3 из 9

...

Шаг 4 из 9

Заполнить заварным тестом кондитерский шприц и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень 12 полосок, длинной 6-9 см на расстоянии 3-4 см друг от друга. В процессе выпечки изделия хорошо увеличиваются :)

Шаг 5 из 9

Выпекать в разогретой до 210*С духовке в течение 25-30 минут до румяного цвета. Остудить.

Шаг 6 из 9

Приготовить крем. В кастрюльку влить молоко и мандариновый сок, всыпать сахар, ванилин, добавить яйцо и немного взбить. Поставить смесь на небольшой огонь,

Шаг 7 из 9

добавить муку и соль, быстро перемешать, продолжая нагревать смесь, постоянно помешивая лопаточкой,

Шаг 8 из 9

пока смесь не загустеет. Снять с огня, немного остудить и добавить сливочное масло, хорошо перемешать. Крем готов. Убрать на 30 минут в холодильник.

Готово!

Выложить крем в кулинарный шприц и заполнить эклеры, сделав сбоку небольшой надрез. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.