Булочка сдобная.ГОСТ
ГОСТ:
Булочки весом по 100г округлой или четырехугольной формы со слипами с 4х сторон.
Булочки весом по 100г округлой или четырехугольной формы со слипами с 4х сторон.
Ингредиенты
- Мука 250 г
- Дрожжей св. 12 г
- Яйца 65 г
- Молоко 75 г
- Вода 100 г
- Мука 250 г
- Дрожжей 13 г
- Соли 5 г
- Сахар 130 г
- Маргарин 75 г
- Ванилин 0,125 г
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 5
Опара:
250г муки
12г дрожжей
75г молока
65г яиц
100г воды, если надо, или сколько опара возьмет до получения консистенции сметаны.
Расстойка.4.5 часов при 30С.
Тесто
250г муки
13г дрожжей
5г соли
130г сахара
75г маргарина
0.125г ванилина.
Замесить тесто мягкой консистенции. 60-90мин брожения при 30С.
250г муки
12г дрожжей
75г молока
65г яиц
100г воды, если надо, или сколько опара возьмет до получения консистенции сметаны.
Расстойка.4.5 часов при 30С.
Тесто
250г муки
13г дрожжей
5г соли
130г сахара
75г маргарина
0.125г ванилина.
Замесить тесто мягкой консистенции. 60-90мин брожения при 30С.
Шаг 2 из 5
Округленные кусочки теста по 110г. уложить швом вниз на смазанный маслом лист или на пекарскую бумагу на расстоянии 1 см друг от друга. Накрыть салфеткой.Расстойка 60-120мин.
Шаг 3 из 5
Перед выпечкой смазать булочки яйцом. Печь 25-35мин при 180-220С.
Шаг 4 из 5
С пылу с жару.
Готово!
Получилось 12 булочек по 80-90гр.
Хорошего вам хлеба!
Хорошего вам хлеба!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Сначала ставят опару.Она бродит 4-4,5 часа.
Затем к ней подмешивают остальные ингредиенты. И снова брожение.Затем тесто делят на порции,затем отдых15-20мин,формовка,окончательная расстойка.Выпечка.
обьясните пожайлуста опара и тесто? всё смешать?
С молоком,ага самое оно))