Солодовый хлеб на оливковом масле
Домашний хлеб на закваске с добавлением ржаной муки, пшеничных отрубей и светлого солода, приготовленный на оливковом масле. Получается интересный ржаной и полезный хлебушек. Попробуйте! Закваску можно приготовить по рецепту https://vpuzo.com/recepty-izdeliy-iz-testa/hleb/2410-monastyrskaya-hmelevaya-zakvaska.html
Ингредиенты
- Закваска 150 г
- Мука пшеничная 410 г
- Мука ржаная 200 г
- Солод 1 ст.л.
- Вода 0,5 л
- Отруби пшеничные 2 ст.л.
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Кориандр 1 ч.л.
- Соль морская 1,5 ч.л.
Приготовление~8 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 9
Закваску выложить в большую чашу планетарного миксера для смешивания, добавить 250 мл воды, пшеничную муку (220 г) и 1 ст.л. отрубей,
Шаг 2 из 9
перемешать насадкой для взбивания, накрыть крышкой и поставить в теплое место.
Шаг 3 из 9
Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова. К опаре добавить 250 мл воды, 210 г пшеничной муки, 1 ст.л. отрубей и соль, перемешать до однородности насадкой для теста (крючки).
Шаг 4 из 9
Добавить 200 г ржаной муки, солод, 1 ст.л. оливкового масла,
Шаг 5 из 9
замесить тесто.
Шаг 6 из 9
Выложить тесто в форму для выпечки хлеба, хорошо смазанную растительным маслом (дно и бока застелить бумагой для выпечки). Сверху смазать оставшимся оливковым маслом, разровнять ложкой, накрыть пищевой пленкой и снова поставить в теплое место.
Шаг 7 из 9
Через 3-4 часа тесто увеличится вдвое - можно выпекать.
Шаг 8 из 9
Духовку разогреть до 220*С выпекать хлеб 30 минут, затем снизить температуру до 200*С и выпекать еще 15-20 минут. Готовый хлеб горячим вынуть из формы, остудить на решетке и подавать.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!