Кулич на желтках
Хороший рецепт отличного кулича, который обязательно получится с первого раза.
Молоко (на опару) 200 мл
Сахар (на опару) 1 ст.л.
Дрожжи свежие (на опару) 30 г
Мука (на опару) 1 стакан
Сливочное масло 70 г
Яичные желтки 5 шт.
Сахар 120 г
Соль 1 щепотка
Мука 3 стакан
Ванильный сахар 1 щепотка
Изюм 3 ст.л.
Молоко (на опару) 200 мл
Сахар (на опару) 1 ст.л.
Дрожжи свежие (на опару) 30 г
Мука (на опару) 1 стакан
Сливочное масло 70 г
Яичные желтки 5 шт.
Сахар 120 г
Соль 1 щепотка
Мука 3 стакан
Ванильный сахар 1 щепотка
Изюм 3 ст.л.
Ингредиенты
- Молоко (на опару) 200 мл
- Сахар (на опару) 1 ст.л.
- Дрожжи свежие (на опару) 30 г
- Мука (на опару) 1 стакан
- Сливочное масло 70 г
- Яичные желтки 5 шт.
- Сахар 120 г
- Соль 1 щепотка
- Мука 3 стакана
- Ванильный сахар 1 щепотка
- Изюм 3 ст.л.
Приготовление~более 1 часа
Для приготовления опары смешать теплое молоко с сахаром, раскрошить и добавить дрожжи, а также просеянную муку. Перемешать и оставить в еле теплом месте на 20 минут. В отдельной миске смешать яичные желтки с сахаром, добавить соль, ванильный сахар и размягченное сливочное масло. Полученную массу смешать с опарой. Добавить изюм, замоченный в коньяке на ночь. Хорошенько вымесить.
Постепенно добавлять дважды просеянную муку, тщательно вымешивая. Тесто нужно хорошенько вымесить руками, чтобы тесто из липкого стало мягким и эластичным, чем дольше будет вымешиваться тесто, тем воздушней и вкуснее будет кулич.
Тесто накрыть полотенцем и оставить на 3-4 часа, оно должно увеличиться в 3 раза.
Тесто обмять, оставить еще на пару часов. Затем вынуть, обмять и выложить в смазанные формы для выпечки.Заполнить их нужно на одну треть. Поставить формы в теплое место, накрыть и оставить на час-два, чтобы тесто, поднявшись, заполнило форму.
Выпекать куличи нужно при температуре 180 градусов приблизительно 40 минут. Взбить оставшиеся белки с 3-4 стаканами сахарной пудры и 1-2 ч.л. лимонного сока. Сделать на остывших куличах белковую шапочку и посыпать цветной посыпкой.
Постепенно добавлять дважды просеянную муку, тщательно вымешивая. Тесто нужно хорошенько вымесить руками, чтобы тесто из липкого стало мягким и эластичным, чем дольше будет вымешиваться тесто, тем воздушней и вкуснее будет кулич.
Тесто накрыть полотенцем и оставить на 3-4 часа, оно должно увеличиться в 3 раза.
Тесто обмять, оставить еще на пару часов. Затем вынуть, обмять и выложить в смазанные формы для выпечки.Заполнить их нужно на одну треть. Поставить формы в теплое место, накрыть и оставить на час-два, чтобы тесто, поднявшись, заполнило форму.
Выпекать куличи нужно при температуре 180 градусов приблизительно 40 минут. Взбить оставшиеся белки с 3-4 стаканами сахарной пудры и 1-2 ч.л. лимонного сока. Сделать на остывших куличах белковую шапочку и посыпать цветной посыпкой.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!