Кростата с кремом из рикотты
Пирог очень вкусный, нежный, мне кажется его невозможно не полюбить.
Ингредиенты
- Лимон 1 шт
- Мука 180 гр
- Масло слив. 150 гр
- Соль 1/4 ч.л.
- Яйцо 2 шт
- Рикотта 200 гр
- Молоко 400 мл
- Желток яичный 1 шт
- Сода 2 гр
- Крахмал кукурузный 150 гр
- Сахар тростниковый 150 гр
- Сахар 100 гр
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Итак приступим. Молоко нагреем в кастрюльке, добавим в нее цедру лимона, срезанную ножом. Оставим на полчаса, чтобы молоко напиталась цитрусовым вкусом
Шаг 2 из 12
Тем временем замесим тесто. Смешаем в чаше муку, соль, 80 гр крахмала, сахар, соду и масло - перетрем все руками в крошку. Добавим 1 яйцо
Шаг 3 из 12
Замесим тесто.
Убираем в холодильник на полчаса.
Убираем в холодильник на полчаса.
Шаг 4 из 12
Варим крем. В миске смешиваем коричневый сахар и крахмал 70 гр
Добавляем 1 яйцо, размешиваем
Добавляем 1 яйцо, размешиваем
Шаг 5 из 12
Вливаем горячее молоко (лимонные корки предварительно удаляем) тонкой струйкой, хорошо размешиваем венчиком
Шаг 6 из 12
Переливаем обратно в кастрюльку и ставим на средний огонь, варим до загустения (внимание: густеет крем очень быстро, старайтесь активно мешать венчиком, чтобы не прилип ко дну кастрюльки). По готовности убираем с плиты и даем немного остыть.
Шаг 7 из 12
Пока остывает крем, раскатываем наше тесто в пласт (по форме)
Шаг 8 из 12
Аккуратно переносим тесто в смазанную форму для выпечки (д=25) (без бумаги), убираем излишки теста (они нам еще пригодятся)
Шаг 9 из 12
В крем миксером вбиваем рикотту, хорошо взбиваем
Шаг 10 из 12
Затем добавляем желток, взбиваем.
Шаг 11 из 12
Выкладываем крем на тесто, разравниваем (в первоисточнике рекомендовалось присыпать сухарями тесто, а я забыла). Из оставшегося теста делаем полоски, выкладываем их поверх крема. Выпекаем в горячей духовке на средней полке при температуре 190* - 40 минут (но у меня уже через 25 минут была готова) (ориентируйтесь по своей). По готовности остудить
Готово!
Приятного чаепития!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!