Хычины балкарские
Ах, какие ароматы разносятся по дому, когда на кухне готовятся хычины с картошкой и сыром!.. Кажется, будто разом кто-то готовит самые вкусные и изысканные блюда на свете, однако ж на поверку оказывается, что это всего лишь лепёшки. Но какие лепёшки! Хычины! Кстати, в перечне ингредиентов указана вода, так как в базе ингредиентов сайта нету айрана. Вот этот кисломолочный напиток и надо использовать.
Ингредиенты
- Мука 2 ст.
- Вода 200 мл
- Сода щепотка
- Соль по вкусу
- Картофель 500 гр.
- Сыр твердый 200 гр.
- Сливочное масло 50 гр.
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 12
Сразу отправляем отвариваться почищенный картофель, чтобы процесс приготовления блюда имел параллельные этапы.
Шаг 2 из 12
Тем временем, готовим тесто. Всыпаем муку в глубокую и широкую миску. К ней добавляем соду.
Шаг 3 из 12
Вливаем к муке с содой АЙРАН - акцентирую ваше внимание на этом ингредиенте! - и начинаем вымешивать тесто ложкой. Когда ею работать уже не получается, включаем руки.
Шаг 4 из 12
Вымешиваем тесто в течение 5 минут, после накрываем полотенцем и даём отстояться полчаса.
Шаг 5 из 12
Натираем мелко сыр.
Шаг 6 из 12
Отваренный картофель мнём толкушкой и смешиваем с сыром. Добавляем соли по вкусу.
Шаг 7 из 12
Делим тесто на шесть равных кусочков. Так же поступаем и с начинкой.
Шаг 8 из 12
Каждый кусочек на присыпанной мукой поверхности разминаем в небольшую лепёшку, кладём по середине начинку.
Шаг 9 из 12
Защипляем края лепёшки сверху, как будто лепим манты.
Шаг 10 из 12
Переворачиваем шарик теста с начинкой "швом" вниз. Раскатываем его аккуратно в широкую лепёшку - тот самый хычин.
Шаг 11 из 12
Разогреваем сковороду без масла на огне выше среднего и обжариваем хычин с обеих сторон до золотистых, слегка тёмных пригаринок. Если хычин во время выпечки начнёт вздуваться, можно его аккуратно проколоть ножом или вилкой.
Готово!
Готовые хычины складываем стопкой, обязательно промазывая поверхность каждого сливочным маслом. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!