Панфорте
Самое известное сиенское лакомство - Панфорте (panforte) - "сильный" хлеб, также называемый панпепато (panpepato) - пикантный хлеб (с добавлением молотого перца). Этот пирог-пряник состоит из муки, сушеных фруктов и орехов. Это лакомство готовят в зимний период или к Рождеству, а вариантов Панфорте существует очень много - столько, сколько женщин в Италии, потому что каждая из них готовит его по своему вкусу. Попробуйте ;))
Ингредиенты
- Чернослив 150 г
- Курага 125 г
- Финики без косточек 85 г
- Сушеные ананасы 50 г
- Грецкие орехи 80 г
- Фундук 75 г
- Сахарная пудра 75 г
- Коричневый сахар 75 г
- Мятный сироп (или жидкий мед) 110 г
- Мука 110 г
- Темный шоколад 100 г
- Какао порошок 2 ст.л.
- Корица, имбирь по 0,5 ч.л.
- Мускатный орех 1/4 ч.л.
- Для украшения: сахарная пудра ...
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 10
Смешать муку, какао, корицу, мускатный орех и имбирь.
Шаг 2 из 10
Курагу, чернослив и финики нарезать кусочками.
Шаг 3 из 10
В кастрюльку налить сироп, добавить сахарную пудру и коричневый сахар, поставить на огонь. Помешивая, дождаться, чтобы сахар растворился.
Шаг 4 из 10
Соединить все сухофрукты и орехи,
Шаг 5 из 10
Добавить муку с какао и пряностями, перемешать.
Шаг 6 из 10
Влить сироп с сахаром, перемешать.
Шаг 7 из 10
Добавить растопленный на водяной бане шоколад, перемешать.
Шаг 8 из 10
Мешать ложкой будет трудно, поэтому подключайте руки :) Готовую массу выложить в смазанную маслом форму для выпечки (дно лучше застелить бумагой для выпечки) , разровнять руками.
Шаг 9 из 10
Выпекать при 150*С около 45 минут. Остудить. Завернуть в фольгу, выдержать сутки. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Готово!
Нарезать на порционные кусочки. Хранить в холодильнике можно до 6 месяцев, но у нас он так долго не выдерживает :))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!