Пирог «Беседа» ( La tarte conversation)
В 18 веке этот пирог начали подавать в знаменитых чайных салонах Парижа.. что бы было вкуснее беседовать за чашечкой чая, так сказать. Пирог приготовлен из слоеного теста с миндальной начинкой и хрустящей корочкой из "гляс роаяль" (la glace royal) .
Готовить его совсем не сложно, а вкус.. его нужно просто попробовать, что бы оценить !
Готовить его совсем не сложно, а вкус.. его нужно просто попробовать, что бы оценить !
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Тесто слоеное
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Готовое слоеное тесто 400 гр.
- Сливочное масло 75 гр.
- Молотый миндаль 75 гр.
- Сахарная пудра 75 гр.
- Куриное яйцо 1 шт.
- Сливки 35 гр.
- Ром 1 ч.л.
- Цеста апельсина 5 гр.
- Мука 15 гр.
- Сахарная пудра 125 гр.
- Куриный белок от 1 яйца
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 10
Мягкое сливочное масло растетерть с сахарной пудрой, добавить миндальную муку.
Всего ровно по 75 гр.
Всего ровно по 75 гр.
Шаг 2 из 10
Выбить яйцо, налить сливки, ром и апельсиновую цедру . У меня цедра готовая (сухая).
Хорошо размешать до состояния крема.
Хорошо размешать до состояния крема.
Шаг 3 из 10
В форму на пекарскую бумагу выложить слой тонко раскатанного теста, поднять небольшие бортики. Выложить начинку.
Шаг 4 из 10
Из теста вырезать круг, немного меньше самой формы.
Шаг 5 из 10
Уложить его на крем.
Шаг 6 из 10
Муку смешать с сахарной пудрой ( 15 гр. муки и 125 гр. пудры) добавить 1 белок и взбить до однородной и гладкой массы.
Шаг 7 из 10
Получившийся крем (la glace royal) выложить на поверхность пирога и разровнять лопаткой.
Шаг 8 из 10
Из обрезков теста нарезать тонкие полоски и выложить на пирог.
Пирог убрать в холодильник на 30 мин. После чего поставить в разогретую духовку при т. 180°
на 40-45 мин.
Пирог убрать в холодильник на 30 мин. После чего поставить в разогретую духовку при т. 180°
на 40-45 мин.
Шаг 9 из 10
Пирогу дать хорошо остыть и только после этого вынуть их формы.
Готово!
Вкуснота !!! Приятного чаепития !
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо большое ! Готовьте с удовольствием !