Пирог-кулебяка «Лошадка»

Мила

26-10-2014, 16:15

0 голосов

Этот пирог я готовила на Новый 2014 год.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Тесто дрожжевое слоеное
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 15

Предварительно испечь не сладкие блинчики по вашему любимому рецепту.

Шаг 2 из 15

Для картофельной начинки: грибы поджарить на растительном масле вместе с луком до румяной корочки. У меня были замороженные вареные грибы, но можно брать и свежие, например, шампиньоны.

Шаг 3 из 15

Картофель почистить и отварить в подсоленной воде, затем воду слить и размять картофель в пюре со сливочным маслом. Добавить в картофельное пюре поджаренные грибы, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и охладить.

Шаг 4 из 15

Для мясной начинки: куриное филе порезать на кусочки и поджарить на растительном масле до румяной корочки. Добавить порезанный четверть кольцами лук и жарить еще 5-7 минут. Переложить мясо в блендер и измельчить. К измельченному мясу добавить отваренный рис, мелко порезанную зелень петрушки, посолить и поперчить по вкусу, охладить.

Шаг 5 из 15

Начинка из капусты: капусту мелко нашинковать и припустить на растительном масле до мягкости. В конце добавить мелко нарезанный лук, тушить все вместе 5-7 минут. Добавить сахар, кориандр, соль и перец по вкусу, перемешать. Охладить. К капусте добавить мелко нарезанные вареное яйцо и укроп.

Шаг 6 из 15

Для пирога можно приготовить домашнее дрожжевое слоеное тесто, но я купила в магазине уже готовое и раскатанное в пласт толщиной 5-6мм. Тесто разморозить, развернуть в пласт. Из 2/3 части теста вырезать трапецию с размерами 25х35х40(h) см, она нам понадобится для формирования основной части головы. На пласт теста выложить основу из блинчиков.

Шаг 7 из 15

По центру выложить ¾ мясной начинки в виде узкой трапеции так, что края блинчиков оставались открытыми.Накрыть мясную начинку блинчиками.

Шаг 8 из 15

Сверху выложить ¾ начинки из картофеля и снова накрыть начинку блинчиками.

Шаг 9 из 15

Затем выложить ¾ начинки из капусты.

Шаг 10 из 15

Накрыть начинку из капусты половинками блинчиков и краями блинчиков нижнего слоя.
Обернуть начинку тестом, края защипать.

Шаг 11 из 15

Противень застелить бумагой для выпечки. Пирог перевернуть швом вниз и сформировать голову лошади.

Шаг 12 из 15

Из оставшегося теста вырезать кружки диаметром 5-7 см, по центру выложить по 1 ч. ложки одной из начинок.И сформировать пирожки удлиненной формы (12 шт).Из пирожков сделать гриву лошади.

Шаг 13 из 15

Часть теста раскатать толщиной 4 мм и вырезать удлиненные треугольники.
Из которых выложить пряди гривы. Из кусочков теста сформировать ушки и глаз лошади, изюминка – зрачок. В таком виде поставить противень с пирогом в теплое место для расстойки и подъема теста. Я ставила в духовку, нагретую до 50 градусов

Шаг 14 из 15

Пельменное тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, посыпать маком, прикатать скалкой и вырезать детали сбруи и уздечки. После расстойки пирога еще раз поправить тесто, формируя голову лошади. Смазать пирог взбитым яйцом. Наложить полоски из пельменного теста в виде уздечки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 45 минут. Если верх начнет слишком румяниться, накрыть фольгой.

Готово!

Готовый пирог смазать сливочным маслом. Я еще украсила цветочками из морковки.
Приятного аппетита!

Комментарии 4

Мила

GLAVBYX,
тамара агапитова,
Спасибо, девочки! Это второй пирог-лошадка. Первая была в сладком варианте!

26 октября 2014 22:02

тамара агапитова

Милочка, твоя знаменитая лошадка! Красиво, очень красиво и конечно-же вкусно!

26 октября 2014 21:22

leditanja

Милочка, второй раз комментирую твою лошадку! Красота невероятная!

26 октября 2014 21:15

GLAVBYX

просто нет слов, красота и вкуснота, вы настоящий мастер.

26 октября 2014 20:06