Шоколадный вишнево-клубничный пирог
Красивый, сочный и очень вкусный пирог которым вы можете порадовать своих близких в любой день календаря! =))))
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Мука пшеничная 350 г
- Яйца 3 шт
- Белок на крем 1 шт
- Шоколад 100 г
- Какао порошок 2 ст.л.
- Сода 1 ч.л.
- Сливочное масло 100 г
- Сметана 125 г
- Ванильного сахара 1 ч.л.
- Сахар 250 г
- Вишня 150 г
- Клубника 100 г
- Сок красный в крем 100 мл
- Сахар в крем 200 г
- Лимонная кислот 1 ч.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 14
Не смотря на длительность процесса, рецепт очень прост. Для начала подберите подходящие формы. Одну большую для коржа и две фигурные для верхних слоев.
Шаг 2 из 14
Черный шоколад с содержанием какао не менее 70% мелко нарубите ножом в крошку. Шоколад с меньшим содержанием какао может растопившись быть комками поэтому лучше не рисковать. Топить шоколад нужно на водяной бане (на пару) без молока, а сразу высыпав его в уже нагретую жаростойкую, сухую утварь. Как только шоколад растает и станет однородным, снимите его с пара.
Шаг 3 из 14
В отдельной миске перемешайте сметану с чайной ложкой ванильного сахара либо с четвертью чайной ложки натуральной ванили. Сметана должна жирная.
Шаг 4 из 14
Сливочное масло нагрейте до того момента, пока оно не станет мягким (можно в духовке, порезав кусочками). Смешайте его с сахаром и яйцами и взбейте в однородный крем. Яйца кладите по одному.
Шаг 5 из 14
В отдельной миске смешайте муку и полную чайную ложку (без горки) соды. Добавьте также щепотку соли. Кроме того всыпьте две столовые ложки какао и перемешайте.
Шаг 6 из 14
Когда масляный крем будет готов, влейте к нему шоколад и перемешайте миксером до однородности. Муку подсыпайте порциями.
Шаг 7 из 14
После муки выложите сметану и доведите миксером массу до однородности. Попробуйте ее на сладость.
Шаг 8 из 14
Выложите тесто в формочки и вдавите в них вишенки. Свершу вишни замажьте тестом. Выпекайте не более 25 минут при 180 градусах.
Шаг 9 из 14
Клубнику порежьте ломтиками и выложите на салфетки сверху ими же накрыв. Очень важно, чтобы клубника была сухой!
Шаг 10 из 14
Теперь о креме. В жаростойкую маленькую утварь влейте 100 мл вишневого (или клубничного) сока и нагрейте. высыпьте 200 грамм сахара, перемешайте и вскипятите. Кипятите до того момента, пока жидкость не начнет густеть. В миске взбейте один белок в пену и влейте в него получившийся сироп постоянно взбивая! Добавьте чайную ложку без горки лимонной кислоты и взбивайте до сильного загустения. Масса при нажатии пальцем не должна липнуть, а немного быть плотной.
Шаг 11 из 14
Намажьте корж-основу кремом полностью.
Шаг 12 из 14
Сверху выложите один фигурный корж.
Шаг 13 из 14
Третий корж полностью намажьте толстым слоем крема и вдавите в него клубнику. Если клубника будет мокрой, она может сползти. Украсьте другими ягодами по желанию.
Готово!
Подавайте холодным. Ваши близкие непременно оценят ваши старания!:)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!