Катлы-паштет (слоеный пирог) с джемом
В татарской кухне пироги со сладкой начинкой называются паштетами. Выпекается пирог из сдобного дрожжевого теста, а в качестве прослойки используются повидло, джем, курага, изюм и т. п. Рецепт подсмотрела на сайте Поваренок.
Ингредиенты
- Молоко 225 мл.
- Дрожжи сухие 5 гр.
- Сахар 30 гр.
- Соль щепотка
- Яйцо 1 шт.
- Масло 30 гр.
- Мука примерно 450 гр.
- Джем (земляничный) 100-150 гр.
- Масло 50 гр.
- Сахар 4 стол. ложки
- Масло 20 гр.
- Мука 40 гр.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Приготовить опару. Для этого в теплом молоке развести дрожжи с сахаром и 2 стол. ложками муки. Оставить на 10-15 минут, до появления «шапки».
Шаг 2 из 11
К подошедшей опаре добавить яйцо, соль, растопленное мало. Постепенно добавить муку. Тесто должно получиться эластичным и мягким.
Шаг 3 из 11
Поставить в теплое место примерно на 1 час (до увеличения в 2-2.5 раза).
Шаг 4 из 11
Поднявшееся тесто обмять. Разделить на 7 частей, одна часть в 2 раза больше остальных
Шаг 5 из 11
Для начинки – масло растопить (в оригинальном рецепте использовалось 30 гр. масла, мне этого не хватило, и я еще растапливала). Большую часть теста раскатать, выложить в форму (д-26 см), смазанную маслом. Тесто смазать маслом и посыпать сахаром (1 стол. ложка).
Шаг 6 из 11
На первый слой выложить второй слой теста, так же смазать маслом и посыпать сахарным песком.
Шаг 7 из 11
Третий слой теста, смазать джемом. На третий слой с джемом положить 4-й слой, смазать маслом, посыпать сахаром. Затем идет 5-слой теста, его смазать джемом. На 5-слой с джемом положить 6-слой теста, смазать маслом и присыпать сахаром.
Шаг 8 из 11
Все накрыть последним седьмым слоем теста и защипнуть края. Поставить паштет в теплое место на 15-20 минут.
Шаг 9 из 11
Пирог смазать взбитым яйцом. Для посыпки смешать масло с мукой (этого кол-ва мне было много, осталась примерно половина).
Шаг 10 из 11
Выпекать в заранее разогретой до 180 гр. духовке 20-30 минут.
Готово!
Приятного аппетита!!!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!