Слоеная улитка с яблоками

0 голосов
Ароматный и очень хрустящий слоеный пирог-улитка из теста брик с начинкой из яблок, изюма и орехов. Оригинальный рецепт такого пирога имеется в кухне региона Гасконь "Le Pastis Gascon".
Очень долгое и деликатное приготовление теста, которое в современных уловиях сделать сложно. Я этот рецепт немного подстроила под наши кухни и возможности,заменив тонкое и прозрачное тесто на готовое тесто брик. Дальнейшая технология и начинка остались без изменений. Угощайтесь !
Норма на 4-6 порций.
Ингредиенты
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 13
Яблоки почистить от кожуры и семечек. Нарезать на дольки.
Шаг 2 из 13
Орехи порубить ножом.
Шаг 3 из 13
Яблоки потушить с 1 ст.л. сахара в течении 5 мин. под закрытой крышкой.
Затем добавить промытытй изюм и орехи. Снять с огня.
Шаг 4 из 13
Тесто уже готовое. Осталось снять с тонких листов бумаги и выложить на рабочий стол.
Шаг 5 из 13
Сливочное масло растопить и добавить ароматное масло с запахом рома.
Можно использовать настоящий ром. Тогда его добавлять в растопленное масло не нужно. Нужно сбрызнуть им поверхность теста.
Шаг 6 из 13
На рабочий стол разложить пергамент.
Каждый лист теста промазать маслом (только с одной стороны) и посыпать сахаром.
Листы сложить в два ряда по 4 шт. в каждом.
Шаг 7 из 13
На один край выложить начинку.
Шаг 8 из 13
Свернуть рулетом, поднимая за лист пергамета.
Шаг 9 из 13
Закрутить улиткой.
Шаг 10 из 13
Уложить в форму с листом пергамента.
Верх пирога смазать остатками растопленного масла и посыпать сахаром.
Шаг 11 из 13
Выпекать при 170 гр. в течении 50 мин.
Верх можно закрыть листом пергамента, чтобы не пригорел. Пирог должен получится хорошего румяного цвета с карамелизированным низом и очень хрусятщими слоями.
Шаг 12 из 13
Подавать пирог теплым.
Готово!
Вкусного чаепития !
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
mellorn,
Вкусный и ароматный,Маш ! Спасибо !
12 декабря 2013 16:02
Очень соблазнительный пирог!
11 декабря 2013 19:42