Начинка из ливера, для пирожков, вареников и блинов
Хочу поделиться с вами моим любимым рецептом приготовления начинки для пирогов, вареников, блинов из ливера. Это бюджетно и очень вкусно! Покупаю и готовлю обычно много, затем разделяю по пакетам и отправляю в морозильную камеру, или из части готовлю сразу.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Легкое свиное
- Тип блюда:Другое
Ингредиенты
- Легкое свиное 750 г
- Сердце свиное 700 г
- Печень куриная 500 г
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Масло растительное для жарки
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Лёгкие и сердце нарезаем довольно крупными кусками, заливаем холодной водой и ставим на 2-3 часа в холодильник, чтобы вышла кровь. Затем промываем, если остались сгустки крови удаляем и ставим вариться, часа на 2, до полной готовности. За пол часа до конца варки добавляем соль, лавровый лист и душистый перец.
Шаг 2 из 11
Остывшее сердце и лёгкие разрезаем на небольшие куски вырезая жилы, и всевозможные трубы из лёгких.
Шаг 3 из 11
Печень используем куриную.
Шаг 4 из 11
Очищаем её.
Шаг 5 из 11
Печень жарим на разогретом масле, стараясь, чтобы куски печени не наползали друг на друга, тогда печень останется сочной.
Шаг 6 из 11
Жарить печень нужно до готовности.
Шаг 7 из 11
Печень и лёгкие перемалываем.
Шаг 8 из 11
Солим, перчим, добавляем жир в котором жарилась печень. Тщательно перемешиваем.
Шаг 9 из 11
Раскладываем по пакетам и отправляем в морозильную камеру
Шаг 10 из 11
Из оставшейся части готовим пирожки, или вареники.
Готово!
Перед использованием в фарш добавляйте побольше жареного лука.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!