Профитроли с лимонным кремом
Мои любимые профитроли с нежным лимонным кремом от Валентино Бонтемпи! Угощаю всех! :)
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Мука 75 г
- Сливочное масло 50 г
- Соль 0,5 ч.л.
- Яйцо 3 шт
- Вода 60 мл
- Молоко 60 мл
- Для крема:
- Яйцо 2 шт
- Сахар 120 г
- Сливочное масло 160 г
- Лимонный сок 8 ст.л. (100 мл)
- Ванилин щепотка
- Желатин 20 г
- Сахарная пудра для украшения
Приготовление~более 1 часа
В кастрюльку влить воду и молоко, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь.
Муку смешать с солью, засыпать в кипящую массу, перемешать и снять с огня. Охлаждать 15 минут. Поставить охлажденное тесто на огонь и вымешивать, пока тесто не образует шар.
Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...
Заполнить заварным тестом кондитерский шприц с круглой насадкой и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень 20 шариков одинакового размера.
Выпекать в разогретой до 200*С духовке в течение 35-40 минут до румяного цвета.
Приготовить крем. Желатин замочить в 50 мл воды. В кастрюльку положить яйца, сахар, сливочное масло, ванилин, сок лимона. Готовить на медленном огне, помешивая, но не доводя до кипения.
Снять с огня, добавить желатин, мешать до полного растворения. Перелить в миску и дать остыть.
Сделать небольшой надрез в профитролях и наполнить их кремом с помощью кулинарного шприца. Перед подачей посыпать профитроли сахарной пудрой.
Муку смешать с солью, засыпать в кипящую массу, перемешать и снять с огня. Охлаждать 15 минут. Поставить охлажденное тесто на огонь и вымешивать, пока тесто не образует шар.
Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...
Заполнить заварным тестом кондитерский шприц с круглой насадкой и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень 20 шариков одинакового размера.
Выпекать в разогретой до 200*С духовке в течение 35-40 минут до румяного цвета.
Приготовить крем. Желатин замочить в 50 мл воды. В кастрюльку положить яйца, сахар, сливочное масло, ванилин, сок лимона. Готовить на медленном огне, помешивая, но не доводя до кипения.
Снять с огня, добавить желатин, мешать до полного растворения. Перелить в миску и дать остыть.
Сделать небольшой надрез в профитролях и наполнить их кремом с помощью кулинарного шприца. Перед подачей посыпать профитроли сахарной пудрой.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!