Профитроли с лимонным кремом

В кастрюльку влить воду и молоко, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь.



Муку смешать с солью, засыпать в кипящую массу, перемешать и снять с огня. Охлаждать 15 минут. Поставить охлажденное тесто на огонь и вымешивать, пока тесто не образует шар.



Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...



Заполнить заварным тестом кондитерский шприц с круглой насадкой и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень 20 шариков одинакового размера.



Выпекать в разогретой до 200*С духовке в течение 35-40 минут до румяного цвета.



Приготовить крем. Желатин замочить в 50 мл воды. В кастрюльку положить яйца, сахар, сливочное масло, ванилин, сок лимона. Готовить на медленном огне, помешивая, но не доводя до кипения.



Снять с огня, добавить желатин, мешать до полного растворения. Перелить в миску и дать остыть.



Сделать небольшой надрез в профитролях и наполнить их кремом с помощью кулинарного шприца. Перед подачей посыпать профитроли сахарной пудрой.