Куриный бульон с домашней яичной лапшой
Моя бабушка называла не иначе как суп лапша.Ни с чем не сравнимый вкус домашнего бульона с лапшой приготовленной на яйцах. Прозрачный, ароматный, наваристый бульон с длинной и очень вкусной лапшой. И дети, и взрослые от таклй еды никогда не откажутся.
Ингредиенты
- Мука 100 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Курица (любые части) 600 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Вода 2 л
- Петрушка 1 корень
- Перец черный по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление~2 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 16
Начнём приготовление с теста! Чтобы процесс не показался утомительным, готовлю лапшу всегда на одном яйце, это и не тяжело и очень быстро, а хватает такое количества лапши на семью из четырёх человек, 2 раза поесть.
Шаг 2 из 16
В яйцо добавляем щепотку соли и перемешиваем вилкой. Подсыпаем частями муку. Её может быть чуть больше, или чуть меньше, всё зависит от её качества. Тесто должно быть тугим, Более плотным, чем на вареники.
Шаг 3 из 16
Когда вся мука соединится с яйцом, выложите тесто на стол и месите его руками.
Шаг 4 из 16
Оно не станет гладким. Оставьте его отдохнуть на 30 минут прикрыв полотенцем.
Шаг 5 из 16
Сварите куриный бульон. В холодную воду отправьте вариться любые куриные части, доведите до закипания, снимите пену.
Шаг 6 из 16
Тесто отдохнуло и стало красивым, более мягким и гладким. Слегка подмесите его и разделите для удобства на 2 части.
Шаг 7 из 16
Раскатайте каждую часть в круг, или прямоугольник, чем тоньше, тем лучше.Тесто должно просвечиваться. Дайте тесту слегка подсохнуть, но не пересушите. Точное время указать невозможно. Всё зависит от толщины раскатки теста и температуры в вашей квартиры.
Шаг 8 из 16
Затем тесто подсыпьте мукой и скатайте в рулетик.
Шаг 9 из 16
Рулетик нарезайте очень острым ножом. Ширина нарезки зависит от вашего предпочтения
Шаг 10 из 16
Нарезанные кусочки растрепайте на лапшу.
Шаг 11 из 16
Вот так выглядит лапша.
Шаг 12 из 16
За 20 минут до конца варки добавьте в бульон лук, корень петрушки, морковь, соль и перец А в конце варки укроп. Чтобы передать вкус бульона, никаких других специй не добавляю, а вы смотрите, как вам больше нравится.
Шаг 13 из 16
Чтобы бульон не стал некрасивым и мутным, лапшу отвариваем отдельно и будем добавлять в тарелки. Отвариваем её в кипящей подсоленной воде.
Шаг 14 из 16
Откидываем на дуршлаг.
Шаг 15 из 16
Очень долго детально описывала рецепт, надеясь, что он может понадобится для молодых и неопытных Делается всё гораздо быстрее.
Готово!
В тарелку выкладываем лапшу и наливаем бульон. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!