Домашний «Твикс»

5.00
1 голос

Это печенье готовится довольно быстро и просто, а результат получается просто превосходным!
Им можно полакомиться в тесном семейном кругу, а можно подать к праздничному столу. На вкус печенье напоминает всем известный "Твикс". Хотя оригинальное его название - "Millionaire Bars"
Ингредиенты
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 10
Муку с солью просеять горкой на стол .
Добавить сахар.
Сверху положить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло.
Шаг 2 из 10
Порубить муку со сливочным маслом до состояния мелкой крошки.
Шаг 3 из 10
По одному добавлять желтки, каждый раз перемешивая тесто (вместо желтков можно добавить целое яйцо или холодную воду). Должна получиться густая, рассыпчатая смесь(однородности добиваться не нужно) .
Тесто при этом легко лепится.
Шаг 4 из 10
При необходимости, если тесто слишком рассыпчатое, - можно добавить немного сметаны или еще 1 желток.
Полученную тестяную крошку выложить в застеленную пергаментом форму для запекания, я делала в силиконовой форме поэтому бумагу не использовала.
Равномерно распределить тесто по форме, утрамбовать руками и наколоть вилкой. Убрать форму с тестом на 10 минут в морозилку или на 20-30 минут в холодильник.
Нагреть духовку до 180 °C.
Вынуть форму с тестом из холодильника, поставить в разогретую духовку и выпекать 20 - 30 минут до легкой золотистости.
Вынуть песочную основу и остудить.
Шаг 5 из 10
Приготовить карамель.
В небольшую толстодонную стальную кастрюлю вылить сгущенку и добавить кусочек сливочного масла.
Шаг 6 из 10
Поставить кастрюлю со сгущенкой на минимальный огонь и варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой 20-35 минут (время приготовления зависит от толщины стали кастрюли и интенсивности нагрева).
В процессе приготовления сгущенка будет густеть и приобретет легкий карамельный оттенок.
Готовая вареная сгущенка (карамель) приобретает светлый карамельный цвет и становится еще более густой.
Как только сняли вареную сгущенку с огня - она начинает быстро остывать и густеть (в охлажденном виде напоминает ириску).
Шаг 7 из 10
Если сгущенку переварить - она станет слишком твердой.
Если не доварить - будет растекаться на корже.
Быстро переложить карамельную массу на испеченный корж и равномерно распределить по всей поверхности.
Шаг 8 из 10
Темперировать (растопить) шоколад.
В чистую сухую миску положить разломанный на кусочки шоколад (примерно 50 г шоколада поломать и отложить в сторону).
Поставить миску с шоколадом на кипящую водяную баню.
Нагревать шоколад на водяной бане, пока он не начнет хорошо таять Оставить миску на водяной бане, но выключить огонь.
Добавить к растопленному шоколаду отложенные 50 г шоколада.
Перемешивать, пока шоколад полностью не расплавится.
Аккуратно снять миску с водяной бани, стараясь, чтобы ни капля воды не попала в шоколад.
Вылить растопленный шоколад на корж и разровнять поверхность
Шаг 9 из 10
Убрать печенье в холодильник на 2-4 часа и хорошо охладить.
Готово!
Готовое печенье нарезать полосками и подавать с любимыми вам напитками.
Приятного аппетита!!=))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Marina30,
спасибо мамик=)
Татьяна Т.,спасибо вам большое=))
Mira,а вы попробуйте, очень прост в приготовлении=))
17 июля 2012 09:13
Давно на этот рецепт заглядываюсь, но все никак...:)
7 июля 2012 23:41
ммм...Красота!!!
7 июля 2012 20:06
Замечательное печенье!!=))
7 июля 2012 20:04