Флол
Флолами в армянской кухне называются шарики из пшеничной муки и крупы, которые являются аналогами всем знакомых украинских клёцок. Такие шарики при добавке их в суп позволяют сделать блюдо сытным, вкусным и красивым.
Ингредиенты
- Говядина 600 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Томатная паста 40 гр.
- Крупа пшеничная 1/4 ст.
- Мука пшеничная 1 стакан
- Соль по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Сливочное масло для жарки
- Щавель неб. пучок
- Перец черный по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 16
Мясо кладём в кастрюлю с холодной водой. Варим в течение часа.
Шаг 2 из 16
Пшено промываем проточной водой.
Шаг 3 из 16
Отвариваем в подсоленной воде. Добиваться рассыпчатой каши необязательно.
Шаг 4 из 16
Луковицу мелко рубим.
Шаг 5 из 16
Спассеруем на смеси растительного и сливочного масел.
Шаг 6 из 16
Добавляем к луку томатную пасту и немного кипяченой воды. Перемешиваем, даём выпариться лишней жидкости в течение 5 минут. Убираем с огня.
Шаг 7 из 16
Отваренное мясо охлаждаем и нарезаем порционными кусками.
Шаг 8 из 16
Соединяем в миске сваренное пшено и муку.
Шаг 9 из 16
Небольшими порциями подливаем к тесту воду, пока не получится замесить крутое тесто, которое не будет липнуть к рукам.
Шаг 10 из 16
Формируем из теста флолы размером с крупную черешню.
Шаг 11 из 16
Бульон от мяса процеживаем сквозь марлю. Доводим его до кипения и кладём в кастрюлю мясо. Варим в течение 3-4 минут.
Шаг 12 из 16
Заправляем суп томатно-луковой смесью. Доводим до кипения и варим 5-7 минут.
Шаг 13 из 16
Кладём в суп флолы. Аккуратно перемешиваем, чтобы шарики не слиплись и не повредились. Варим суп до тех пор, пока флолы не всплывут.
Шаг 14 из 16
Листья щавеля рвём руками на небольшие кусочки. Кстати, вместо щавеля можно использовать шпинат.
Шаг 15 из 16
Отправляем щавель в суп. Варим буквально полминуты и снимаем кастрюлю с огня. Солим и приправляем суп черным перцем по желанию.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!