Крупник с пшеном
Крупник на удивление получается очень сытным и ароматным супом, хотя по основному ингредиенту - пшену - такого о нём не скажешь с самого начала. Конечно, помогает приобрести такие вкусовые и ароматные качества хорошо сваренный куриный бульон.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Куриные кости (остова)
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Куриные кости (остова) 1 шт.
- Картофель (молодой) 2 ср.шт.
- Лук репчатый 1 кр.шт.
- Морковь 1 ср.шт.
- Пшено 2/3 ст.
- Вода 2 л
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Чеснок 2 зуб.
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 7
Куриный остов заливаем холодной водой в кастрюле, которую ставим на сильный огонь. Необходимо довести воду до кипения и тут же убавить огонь почти до минимального, чтобы это кипение прекратить. Снимаем образовавшуюся белковую пену с поверхности бульона и варим его при самом слабом "побулькивании" в течение 30-40 минут.
Шаг 2 из 7
Тем временем разберёмся с овощами. Лук и чеснок мелко рубим.
Шаг 3 из 7
Половину морковки режем на кубики ножом, вторую половину измельчаем на тёрке.
Шаг 4 из 7
Картофель так же режем мелким кубиком.
Шаг 5 из 7
На растительном масле делаем зажарку из половины лука, тёртой моркови и чеснока. Закладывать овощи следует с интервалом в 2-3 минуты в указанном порядке.
Шаг 6 из 7
Из готового бульона извлекаем остов. Отправляем в него промытое пшено, картофель, зажарку, оставшиеся лук и морковь. Увеличиваем нагрев плиты до уровня "выше среднего". Варим суп до готовности ингредиентов. Если на вашем курином остове были какие-либо кусочки с мясом, то снимаем их с костей и кладём в готовый суп. Зачем добру пропадать? Солим и приправляем перцем наш крупник.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!