Суп Ватерзой
Этот рецепт супа - родом из Бельгии. Удивительно для меня, но в нём нет и капли так любимого бельгийцами пива, зато есть вполне себе обычные и привычные нам ингредиенты, сочетание которых даёт замечательный и сытный результат!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Бельгийская
- Основной ингредиент:Окорочок куриный
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Окорочок куриный 2 шт.
- Сельдерей листовой 2 листа
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Картофель 3-4 ср.шт.
- Сливки 20% 200 мл
- Желток яичный 1 шт.
- Бульон куриный 250 мл
- Укроп неб.пучок
- Сливочное масло для жарки
- Масло растительное для жарки
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
Шаг 2 из 11
Сельдерей режем тонкой и не очень длинной соломкой.
Шаг 3 из 11
Так же, как и сельдерей, нарезаем морковь.
Шаг 4 из 11
Картофель режем на ломтики удобного размера. В оригинальном рецепте упоминаются 6-7 мелких картошин, величиной с грецкий орех, которые просто разрезаются пополам - ну а мы сделаем вот так. На вкус блюда это "отхождение" от канона никак не повлияет.
Шаг 5 из 11
Окорочка освобождаем от шкурки и режем на три части.
Шаг 6 из 11
На смеси сливочного и растительного масел в кастрюле спассеруем лук, сельдерей и морковь до размягчения овощей в течение 10 минут на среднем огне.
Шаг 7 из 11
Добавляем к ним курицу и обжариваем всё ещё минут 7-8, чтобы курица в некоторых местах подзолотилась.
Шаг 8 из 11
Заливаем в кастрюлю бульон и выкладываем картофель. Если вам покажется, что жидкости маловато - смело доливайте воды. Доводим всё до кипения на сильном огне, а потом варим на слабом, под крышкой, в течение 30 минут. В конце варки извлекаем курицу и откладываем остывать. Суп же держим некипящим, но горячим.
Шаг 9 из 11
Взбиваем сливки с желтком. Вливаем тонкой струйкой в эту смесь половник бульона из супа, постоянно помешивая венчиком, чтобы желток не свернулся.
Шаг 10 из 11
Полученную смесь бульона, сливок и желтка вливаем в суп. Туда же отправляем мясо, снятое с кусочков курицы и разделённое на небольшие ломтики. Если вы использовали солёный и приправленный пряностями куриный бульон в процессе готовки, то попробуйте суп на соль, и, если надо, досолите. Если же бульон был пресным, то самое время посолить его полностью и приправить, например, чёрным молотым перцем.
Готово!
Подавайте ватерзой с поджаренным белым хлебом и посыпав укропом. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!