Овощной суп от оптимиста
Легкий приятный суп. Красиво и весело смотрится, полезный для здоровья, простой в приготовлении.
Ингредиенты
- Мясо (телячья грудинка) 500-600г
- Луковица 1 шт
- Тыква 300г
- Морковь 1-2 шт.
- Перец оранжевый 1 шт.
- Кабачок (цукини) 1 шт. (совсем маленький)
- Фенхель 1/2 небольшого
- Помидоры 1-2 шт.
- Яблоко или айва 1/2 шт.
- Соль по вкусу
- Универсальная узбекская приправа 1/2 ч. л. или по вкусу
Приготовление~более 1 часа
В универсальную узбекскую приправу входят черный и красный перец, зира, куркума, базилик, кориандр, чеснок.
Мясо промываем, заливаем водой, доводим до кипения. Снимаем пену и варим 1-2 минуты. Воду сливаем, мясо промываем. Снова кладем в кастрюлю ( у меня 3л), заливаем водой почти доверху, добавляем промытую луковицу в кожуре. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на небольшом огне под неплотно прикрытой крышкой до готовности мяса (примерно час).
Помидоры при желании очищаем от шкурки и режем ломтиками. Остальные овощи и яблоко (айву) моем, чистим, режем тонкой соломкой, можно в комбайне. Извлекаем из кастрюли луковицу и сваренное мясо. Луковицу выбрасываем, мясо отделяем от кости, мелко режем. Возвращаем в кастрюлю.
Добавляем овощи, яблоко (айву) и приправы, солим, доводим до кипения. Снова снимаем пену и готовим на маленьком огне минут 10. Желательно оставить настояться минут 15. Можно подать со сметаной. Бульон можно взять куриный или варить просто на воде, если вы хотите постный вариант. Тогда для более насыщенного вкуса овощи можно обжарить в раст. масле.
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!