Журек - польский суп

barska

15-08-2015, 19:05

0 голосов

Знаменитый суп журек готовят часто в Польше на Пасху. А сам журек - это закваска на ржаных отрубях (ни в коем случае нельзя использовать другие!) Я увидела готовый журек в продаже и загорелась приготовить этот згнаменитый польский суп. Но я расскажу, как приготовить домашний журек...

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Польская
Основной ингредиент:Сосиски полукопченые
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 11

Закваска журек.

100 гр ржаных отрубей залить 500 мл теплой воды. Накрыть баночку бумагой для выпечки, стянуть резинкой по горлышку, проделать иголкой отверстия (для выхода газов брожения). 2-3 дня держать банку в теплом месте, для брожения.

Шаг 2 из 11

Когда журек заквасится, можно готовить суп.
Нарезать кусочками колбасу (кусочки отварного мяса + колбасу - вариантов оч. много), обжарить на растительном масле вместе с луком, до румяности

Шаг 3 из 11

Выложить обжаренну. колбасу в кастрюлю, залить бульоном (или водой), добавить коренья: сельдерей,морковь, корень петрушки

Шаг 4 из 11

Заложить клубни очищенного картофеля целиком! Посолить и варить на медл. огне ок. 40 мин.

Шаг 5 из 11

Вынуть овощи

Шаг 6 из 11

Журек взболтать и залить в кастрюлю

Шаг 7 из 11

Добавить дольку лимона и целые зубчики чеснока, майоран, дать покипеть ок. 5мин.

Шаг 8 из 11

В это время нарезать кубиками отваренный картофель и добавить в суп

Шаг 9 из 11

Снять половник супа в мисочку отдельно и размешать со сметаной

Шаг 10 из 11

Выключить плиту, снять кастрюлю. Добавить сметанную заливку в суп.

Готово!

Отварные яйца разрезать на четвертинки, выложить в тарелку, залить супом журек.
Подавать журек с чесночными сухариками.

Приятного аппетита!