Торт «Шоколадно-кофейный с безе»
Сегодня угощаю вас потрясающим шоколадным тортиком с кофейно-сливочным привкусом. Очень понравится такой торт шокоголикам и любителям кофе. Не сложный в приготовлении тортик буквально тает во рту. Рецепт Елены Латушкиной.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Кофе натуральный
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Кофе натуральный 200 мл
- Ром 1 ст.л.
- Закрепитель сливок (в крем) 20 гр
- Сахарная пудра (в крем) 9 ст.л.
- Сливки жирные (в крем) 500 мл
- Маскарпоне (в крем) 250 гр
- Белок яичный (безе) 2 шт
- Разрыхлитель теста 1 ч.л.
- Ванилин (в бисквит) 1 гр
- Яйца (в бисквит) 5 шт
- Какао-порошок (в бисквит) 60 гр
- Крахмал (в бисквит) 60 гр
- Мука (в бисквит) 100 гр
- Шоколад 200 гр
- Сахар (безе) 130 гр
- Сахар (в бисквит) 200 гр
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 18
1. Для начала нужно испечь маленькие безешки. Они идут для украшения торта. Я пекла их за день до того, как пекла тортик. Делаем швейцарское безе. Два белка смешиваем со 130 гр сахара и взбиваем миксером на водяной бане минут 10 до крепких пиков.
Шаг 2 из 18
2. Отсаживаем безешки на противень кондитерским шприцем. Сверху посыпаем какао (через сито). Сушим наше безе в заранее разогретой духовке при 100* 1,5 часа
Шаг 3 из 18
3. Печем бисквит. Яичные белки отделить от желтков и взбить в пену с половиной сахара
Шаг 4 из 18
4. Желтки также взбить со второй половиной сахара и ванилином в белую массу
Шаг 5 из 18
5. В отдельной миске смешиваем муку, какао, разрыхлитель и крахмал
Шаг 6 из 18
6. Аккуратно подмешиваем сухую смесь к яичной (я венчиком). Я бисквит выпекала в мультиварке на режиме Выпечка - 40 минут. Можно выпекать в духовке при t-180* 40 минут
Шаг 7 из 18
7. По готовности бисквит остудить на решетке
Шаг 8 из 18
8. Пока остывает корж делаем крем. Сливки взбиваем с сахарной пудрой и закрепителем для сливок до мягких пиков, затем подмешиваем маскарпоне. 1/4 часть белого крема отделите в отдельную миску и добавьте в нее 2 ст. л. просеянного какао
Шаг 9 из 18
9. Далее нужно сварить кофе, остудить (я добавила ложку сахара). В остывший кофе добавить ром (можно заменить на ликер)
Шаг 10 из 18
10. Остывший бисквит делим на три коржа
Шаг 11 из 18
11. Собираем торт. Нижний корж щедро пропитываем кофейным сиропом
Шаг 12 из 18
12. Затем выкладываем половину белого крема и посыпаем тертым шоколадом
Шаг 13 из 18
13. Затем идет второй корж. Также хорошо пропитать сиропом, смазать второй половиной белого крема и посыпать шоколадом. Верхний корж просто нужно пропитать и накрыть второй корж.
Шаг 14 из 18
14. Обмазать весь торт отложенным коричневым кремом, выровнять.
Шаг 15 из 18
Украсить растопленным шоколадом (можно просто залить сверху торт), я нарисовала шоколадные нити.
Шаг 16 из 18
Сверху выложить безе.
Шаг 17 из 18
Дать торту пропитаться при комнатной температуре часа 2, затем убрать в холодильник.
Готово!
Приятного чаепития!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
tanana, с большим удовольствием! ТОрт очень вкусный!!!!!!!!