Цветные меренги

Первым делом отделяем белки от желтков очень аккуратно, чтобы желток не попал, иначе вы не сможете взбить белки. Белки взвешиваем, у меня три белка весят 100 г, а смеси сахара и пудры должно быть в два раза больше по весу чем белка. Взвешиваем 100 г сахара и 100 г сахарной пудры.

Теперь начинаем взбивать белок, предварительно добавив несколько капель лимонного сока, сначала на небольшой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем до получения мягких пиков.

А затем начинаем по чуть-чуть добавлять сахар и тщательно взбиваем каждый раз, это продолжаем до растворения сахара.

После того как взбили белки с сахаром, начинаем постепенно добавлять сахарную пудру и так же каждый раз тщательно взбивать до полного растворения пудры. Взбиваем до жестких пиков так, как показано на фото.

Для того, чтобы получить цвеные безе, нужно взять кондитерский мешок, насадку( у меня звездочка). Вставить насадку в мешок и с помощью кисточки и пищевых красителей прокрасить внутри мешка разноцветные полоски, а затем заполнить мешок меренгой. Затем противень застелить силиконовым ковриком и отсадить безешки. Отправить в духовку и сушить при температуре 70-90 гр., не выше. Время будет зависеть от размеров ваших безе, может занять от 1 до 3 часов.

Вот такие красавчики получаем в результате. Приятного аппетита!