торт *Эстерхази*
Рецепт этого венгерского торта, нашла у себя в трех книгах. Везде разница в креме.
Будем пробовать все)
Будем пробовать все)
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Белок яичный
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Белки яичные 8 шт
- Сахар 1 ст
- Грецкие орехи 200 г
- Мука 3 ст.л
- Корица щепотка
- Соль щепотка
- Молока 1ст.
- Сахар 3/4 стакана
- Вареной сгущенки 1/3 банки
- Желтков 5 шт.
- Сл.масла 300 г
- Ликер 2ст.л
- Ваниль на кончике ч.л
- Абрикосовое варенье 2 ст.л
- Шоколад белый Вальрона 200 г
- Шоколад черный Вальрона 50 г
- Сливки 35% 2 ст.л
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Коржи:
Взбить белки в крепкую пену с щепоткой соли. Не переставая взбивать ввести по 1 ст/л сахар, до образование устойчивой пены. Орехи измельчить блендером и постепенно ввести их в белковую массу вместе с корицей и мукой. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
Нарисовать на пергаменте круги нужного диаметра, ровным слоем нанести тесто.
Взбить белки в крепкую пену с щепоткой соли. Не переставая взбивать ввести по 1 ст/л сахар, до образование устойчивой пены. Орехи измельчить блендером и постепенно ввести их в белковую массу вместе с корицей и мукой. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
Нарисовать на пергаменте круги нужного диаметра, ровным слоем нанести тесто.
Шаг 2 из 12
Выпекать при 160 С до светло-коричневого цвета (40-50 минут). Остудить на решетке.Снять пергамент.
Шаг 3 из 12
Крем:
Взбить желтки с сахаром пока они не посветлеют, влить 1/3 ст.молока,не переставая взбивать.
2/3 стакана молока вскипятить. Тонкой струйкой влить в молоко яично-молочную смесь постоянно помешивая .
Довести до кипения , снять с огня, охладить.
Взбить желтки с сахаром пока они не посветлеют, влить 1/3 ст.молока,не переставая взбивать.
2/3 стакана молока вскипятить. Тонкой струйкой влить в молоко яично-молочную смесь постоянно помешивая .
Довести до кипения , снять с огня, охладить.
Шаг 4 из 12
Размягченное масло взбить с вареной сгущенкой. и по 1 ст/л постепенно ввести в охлажденный крем. В конце добавить 2 ст/л алкоголя и взбить до однородности.
Шаг 5 из 12
Смешать оба крема,добавляя его частями не переставая взбивать.
по 1 ст/л постепенно. В взбить до однородности
по 1 ст/л постепенно. В взбить до однородности
Шаг 6 из 12
Для глазури:
Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности.
Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности.
Шаг 7 из 12
Сборка:
Промазать кремом 5 коржей,а шестой - верхний покрыть тонким слоем абрикосового джема.
Промазать кремом 5 коржей,а шестой - верхний покрыть тонким слоем абрикосового джема.
Шаг 8 из 12
Покрыть шоколадом торт поверх джема .
Шаг 9 из 12
Слегка охладить.
Растопить черный шоколад перелить в конд.мешок. и нарисовать на торте спираль ,
Растопить черный шоколад перелить в конд.мешок. и нарисовать на торте спираль ,
Шаг 10 из 12
Когда шоколад немножко схватится, кончиком ножа провести полосы через равные промежутки -сначала от середины торта к краю, а затем от края к середине.
Шаг 11 из 12
Бока торта украсила шоколадной соломкой, из за не достаточного количества дома миндальных лепестков:)
Готово!
Очень вкусный торт!
Приятного!
Приятного!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо))Я пеку очень часто,но этот торт понравился особенно!
Спасибо Танюша))Жду конечно,же!!