Шоколадный фондан

МарияС

26-01-2015, 11:46

5.00

2 голоса

Fondant au chocolat - идеальный десерт для тех, кто любит шоколад. Мягкий бисквит и текучая густая структура внутри - это бесподобно!

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Шоколад горький
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 11

Сочетание черного и молочного шоколада придает десерту сбалансированный вкус. Сахар добавляют по вкусу. Я положила 1 неполную столовую ложку - получилось в самый раз.

Шаг 2 из 11

В миску положить сливочное масло и оба вида шоколада, поломав его на плитки.

Шаг 3 из 11

Поставить на водяную баню, нагревать до того момента, пока не растопится сливочное масло. Перемешивать не нужно. Снять с водяной бани.

Шаг 4 из 11

Перемешать до получения однородной массы. Дать немного остыть.

Шаг 5 из 11

Желательно использовать керамические формочки. Смазать их сливочным маслом и посыпать мукой или какао.

Шаг 6 из 11

Яйца взбить с щепоткой соли, сахаром, желтком добела. Добавить муку и разрыхлитель.

Шаг 7 из 11

Добавить к яйцам шоколадную массу, она должна быть достаточно теплой, чтобы яйца слегка "заварились". Перемешать, но без излишеств. Достаточно добиться однородности.

Шаг 8 из 11

Разлить полученное тесто по подготовленным формочкам, десерт не сильно поднимается при выпечке, поэтому можно заполнять формы почти до самого верха.

Шаг 9 из 11

Выпекать в предварительно разогретой духовке. Температура 180-200 градусов, время - от 7 до 10 минут. Критерий готовности - глянцевая блестящая поверхность должна стать матовой.

Шаг 10 из 11

Не имеет значения, как подавать фондан - в горячем или остывшем виде. И так, и так он прекрасен! Важно добавить капельку свежести в виде листочка мяты, свежих ягод или маленького шарика мороженого. Можно посыпать десерт сахарной пудрой.

Готово!

Текучая сердцевинка - главный признак правильно приготовленного фондана.