Пирожные с желейным творожным кремом

Отделить белки от желтков, добавить в белки лимонный сок (0,5 ч.л.) и взбить миксером до пены. Далее, подсыпая частями сахар (200 г), продолжать взбивать белки на высокой скорости до устойчивых пиков.

Добавить во взбитые белки желтки и снова взбить.

Муку смешать с какао-порошком и разрыхлителем, просеять в белково-желтковую массу.

Аккуратно вмешать мучную смесь в белково-желтковую. Форму (20х20) застелить пергаментом и выложить подготовленное тесто, разровнять.

Выпекать бисквит при температуре 180 градусов около 25 минут. Готовому бисквиту дать остыть на решетке.

Приготовить крем: к мягкому творогу добавить сметану и сахар (100 г).

Погружним блендером взбить сыр до гладкой однородной массы. Белки отделить от желтков. Желтки взбить венчиком с половиной сахара до пены. Добавить к желткам творожную массу, также взбить венчиком. Белки взбить миксером, добавив лимонный сок (1 ч.л.) до пены, затем продолжая взбивать, всыпать частями сахар, что остался. Взбивать до пышной устойчивой массы. Взбитые белки добавить в желтковую смесь.

Все тщательно перемешать.

Желатин залить небольшим количеством воды, дать набухнуть. Нагревать на небольшом огне до растворения (не кипятить). Остудить до теплого состояния.

Остывший бисквит разрезать на 2 части.

Нижнюю часть бисквита смазать джемом (я использовала клубничный джем).

Растопленный желатин, вылить в творожную массу, перемешать. По идее, крем должен выйти уже густоватым, если нет - поместите его в холод на 5-7 минут, но чтобы полностью не застыл. Выложить весь крем на нижний бисквит, накрыть верхней частью. Поместить бисквит в морозильник на 30-40 минут. Затем довести до кипения сливки, добавить кусочки черного шоколада, размешать до однородности. Бисквит с застывшим кремом порезать на квадраты или прямоугольники. Смазать верх каждой части шоколадом (несколько раз). Сверху украсить тертым белым шоколадом. Отправить пирожные в холодильник еще на 5-6 часов. Пирожные получаются чрезвычайно нежными и вкусными.

Приятного аппетита!