Французский хлеб

lorik26

25-09-2018, 16:37

3.60

5 голосов

Французский хлеб. Для этого хлеба используется определенного вида опара, которая называется "спелое тесто". И эта опара настаивается 12-14 часов и готовится с солью - без сахара, что очень необычно. Опару лучше приготовить на ночь.

Вам понадобится:12 ч. 0 мин.
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Опара
Тип блюда:Завтрак

Ингредиенты

Опара 165 гр.
Мука 100 гр.
Вода 70 мг.
Дрожжи сухие 0,5 чай.ло
Соль 2 гр.
Тесто ))
Мука 440 гр.
Вода 300 мл.
Соль 9 гр.
Дрожжи сухие 1 чай.лож.
Отруби ржаные 1-2 ст.лож

Приготовление~12 ч. 0 мин.

Шаг 1 из 9

Готовим опару из муки, воды, дрожжей и солью.

Шаг 2 из 9

Все тщательно перемешать, накрыть пленкой и оставить на 12-14 часов.

Шаг 3 из 9

Через определенное время, достать опару.

Шаг 4 из 9

И соединить опару с водой. Перемешиваем в однородную массу.

Шаг 5 из 9

Теперь в жидкую массу высыпать остальные ингредиенты и замешиваем тесто.

Шаг 6 из 9

Первое время тесто будет липнуть к рукам, но муку больше не добавлять и продолжать замес. тесто выложить в миску, накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа.

Шаг 7 из 9

Когда тесто поднимется, нужно его разделить на 2-3 части.

Шаг 8 из 9

Сформировать любой формы булочки и оставить на 1 час. Нагреть духовку до 220 гр. и выпекать минут 35-40.

Готово!

Полностью остудить булки на решетке и можно нарезать.