Пасхальные куличи с вишней и мандариновой цедрой
Представляю Вашему вниманию русские куличи на хмелевой закваске. Готовятся они долго, без хлебопечки, собственными руками, но это того стоит! Куличи получаются плотными и ароматными, с добавлением цукатов вишни и цедры мандарина. Попробуйте ;) Опару можно приготовить по рецепту https://vpuzo.com/vypechka/4056-vanilnye-ruletiki-na-hmelevoy-zakvaske.html до 10 шага.
Ингредиенты
- Мука 425 г +
- Опара 150 г
- Яйцо куриное 2 шт
- Молоко 50 мл
- Сахар 75 г
- Сливочное масло 100 г
- Соль 0,5 ч.л.
- Ванилин по вкусу
- Вишня сушеная 100 г
- Мандарин 1 шт
- Сок лимонный 1 ч.л.
- Сахарная пудра 40 г
- Пищевой краситель по вкусу
Приготовление~9 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 12
К опаре добавить яйца и молоко, хорошо перемешать.
Шаг 2 из 12
Добавить сахар, соль, ванилин и размягченное сливочное масло.
Шаг 3 из 12
Постепенно всыпать муку (370 г), замешивая тесто.
Шаг 4 из 12
Тесто накрыть и оставить на 3,5 часа для подъема.
Шаг 5 из 12
Затем выложить тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и вымесить, чтобы не липло к рукам (здесь у меня ушло еще 50 г муки), много не добавляйте, чтобы тесто не было жестким.
Шаг 6 из 12
Из теста сформировать руками прямоугольник, выложить часть цукатов, посыпать цедрой.
Шаг 7 из 12
свернуть, добавить оставшиеся цукаты и цедру, еще свернуть и немного помесить, без фанатизма.
Шаг 8 из 12
Накрыть и оставить тесто еще на 1,15-1.30 часа отдохнуть в теплом месте.
Шаг 9 из 12
Затем выложить тесто в формочки на 2/3 или 1/2 объема, оставить для подъема еще на 2,20-2,40 часа.
Шаг 10 из 12
Выпекать при 200*С около 45 минут (зависит от размеров куличей). Положить куличи на бочок остывать.
Шаг 11 из 12
Для глазури смешать сахарную пудру, сок лимона и краситель. Покрыть куличи глазурью, украсить посыпкой.
Готово!
Приятного аппетита! ;)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!