Монастырский хлеб
Монастырский хлеб. Процесс приготовления этой выпечки долгий, но в результате хлеб получается полезный, вкусный, долго не черствеет и быстро усваивается. Хлеб который готовится с любовью, старанием и добрым словом, обязательно принесет пользу и здоровье.
Ингредиенты
- Закваска 200 гр.
- Вода 200 мл.
- Мука пшеничная 200 гр.
- Мука ржаная 150 гр.
- Отруби пшеничные 50 гр.
- Хлопья овсяные 0,5 стакан
- Соль 1 чай.лож.
- Дрожжи сухие 4 гр.
- Семена льна по вкусу
Приготовление~7 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 13
Если будете готовить хлеб на закваске тогда приготовьте ее заранее. 100 мл. воды смешайте с 100 гр. муки. Мука у меня смесь пшеничной с ржаной. Перемешайте и поставьте в теплое место на сутки, за сутки пару раз перемешайте.
Шаг 2 из 13
На вторые сутки добавьте еще 100 гр. муки и воду, перемешайте и оставьте на третьи сутки в теплом месте.
Шаг 3 из 13
На третьи сутки закваска должна пузыриться, бурлить и расти. Подкормите ее еще 100 гр. мукой и перемешайте, поставьте в теплое место и посматривайте периодически. Когда закваска увеличится в два раза, разделите ее на две части. Одну часть отмерьте 200 гр. для хлеба, а остальную часть переложите в банку, плотно закрой и отправьте в холодильник до следующей выпечки.
Шаг 4 из 13
В теплую воду всыпьте 4 гр. сухих дрожжей, пшеничную и ржаную муку, всю закваску.
Шаг 5 из 13
Добавьте овсяные хлопья.
Шаг 6 из 13
Отруби и соль, перемешайте.
Шаг 7 из 13
Перемешивайте до густого состояния.
Шаг 8 из 13
И накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте. Расстойка может длиться 2,5 часа. Когда тесто поднимется, нужно его обмять и ....
Шаг 9 из 13
Переложить в любую форму для выпечки. Форму предварительно смажьте растительным маслом и припудрите мукой. Посыпьте верхушку семенами льна.
Шаг 10 из 13
Накройте крышкой и оставьте для второго поднятия.
Шаг 11 из 13
Ну вот, теперь нагрейте духовку до 200 гр. и отправьте форму с тестом.
Шаг 12 из 13
Выпекайте первые 30 минут при температуре 180 гр. потом убавьте градусы до 140 и продолжайте готовить еще 30 минут. Проверяйте готовность хлеба деревянной шпажкой.
Готово!
Хлеб полностью остудите на решетке и подавайте.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!