50%-й полбяной хлеб с кориандром
Домашний хлеб на хмелевой закваске с содержанием 50% цельнозерновой полбяной муки. Получается очень вкусный и полезный хлеб с пористым нежным мякишем. Закваску можно приготовить по рецепту https://vpuzo.com/recepty-izdeliy-iz-testa/hleb/2410-monastyrskaya-hmelevaya-zakvaska.html
Ингредиенты
- Закваска 150 г
- Вода 0,5 л
- Сахар 1 ч.л.
- Мука пшеничная 330 г
- Мука цельнозерновая 330 г
- Отруби пшеничные 1 ст.л.
- Соль 1,5 ч.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Кориандр 1 ч.л.
Приготовление~8 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 9
Закваску выложить в кастрюльку (удобнее всего на 3 л), добавить 250 мл воды, сахар, 220 г пшеничной муки и 0,5 ст.л. отрубей,
Шаг 2 из 9
перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место.
Шаг 3 из 9
Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова. К опаре добавить 250 мл воды, 220 г пшеничной муки, отруби (0,5 ч.л.), соль, перемешать до однородности.
Шаг 4 из 9
Затем добавить соль, 1-2 ст.л. растительного масла, полбяную муку, кориандр, замесить тесто с помощью миксера с насадками для теста.
Шаг 5 из 9
Чашу мультиварки смазать растительным маслом, выложить тесто, сверху так же смазать растительным маслом. закрыть крышку и оставить на 3-4 часа.
Шаг 6 из 9
Тесто поднялось и готово к выпечке.
Шаг 7 из 9
Включить программу "Выпечка" на 1 час. Затем перевернуть хлеб и печь с другой стороны еще 1 час.
Шаг 8 из 9
Готовый хлеб вынуть из чаши мультиварки, остудить на решетке и подавать.
Готово!
Приятного аппетита! ;)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!