Хлеб без сахара
Моя революция в выпечке хлеба - хлеб без сахара, меда или иного подсластителя, тем более, что мед, нагреваемый выше 60*С, становится канцерогеном. Попробуйте этот вкусный и полезный домашний хлебушек! Закваску можно приготовить по рецепту https://vpuzo.com/recepty-izdeliy-iz-testa/hleb/2410-monastyrskaya-hmelevaya-zakvaska.html
Ингредиенты
- Закваска 150 г
- Вода 0,5 л
- Отруби пшеничные 2 ст.л.
- Мука пшеничная 440 г
- Мука ржаная 170 г
- Мука нутовая 50 г
- Соль морская 1,5 ч.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Кориандр 0,5 ч.л.
Приготовление~8 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 8
Закваску выложить в 2х литровый контейнер, добавить 250 мл воды, 220 г пшеничной муки, и 1 ст.л. отрубей,
Шаг 2 из 8
перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место. Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова.
Шаг 3 из 8
К опаре добавить 250 мл воды, 220 г пшеничной муки, 1 ст.л. отрубей, соль, перемешать до однородности.
Шаг 4 из 8
Добавить ржаную и гороховую муку, оставшиеся отруби, кориандр и 1 ст.л. растительного масла.
Шаг 5 из 8
хорошо перемешать. Выложить тесто в форму для выпечки хлеба, хорошо смазанную растительным маслом (дно и бока лучше застелить бумагой для выпечки). Сверху смазать растительным маслом, разровнять ложкой, накрыть пищевой пленкой и снова поставить в теплое место.
Шаг 6 из 8
Через 3-4 часа тесто увеличится вдвое - можно выпекать.
Шаг 7 из 8
Духовку разогреть до 220*С выпекать хлеб 30 минут, затем снизить температуру до 200*С и выпекать еще 20 минут до румяного цвета. Готовый хлеб горячим вынуть из формы, завернуть в кухонное полотенце и остудить.
Готово!
Через 1,5-2 часа можно разрезать и пробовать. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!