Круассаны с абрикосовым джемом
Предлагаю Вам приготовить домашние ароматные и очень вкусные круассаны с абрикосовым джемом. Для начинки можете использовать любой джем или густую шоколадную глазурь. По желанию, вместо маргарина можно использовать сливочное масло.
- Вам понадобится:2 ч. 30 мин.
- География блюда:Кухня Европы
- Основной ингредиент:Маргарин
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Маргарин 150 гр.
- Сливочное масло 30 гр.
- Желток яичный 1 шт.
- Мука пшеничная 250 гр.
- Молоко 150 мл.
- Дрожжи живые 12 гр.
- Сахар 1 ст.л.
- Соль 1 щепотка
- Ванилин по вкусу
- Джем абрикосовый 5-6 ч.л.
Приготовление~2 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 20
В теплое молоко добавьте дрожжи, сахар, ванилин и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
Шаг 2 из 20
30 гр сливочного масла перетрите с просеянной мукой, в крошку.
Шаг 3 из 20
В муку с маслом добавьте молоко с дрожжами. Замесите мягкое тесто.
Шаг 4 из 20
Тесто переложите в миску смазанную растительным маслом. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час. Оно должно увеличиться, примерно, в два раза.
Шаг 5 из 20
Отрежьте кусок пергаментной бумаги. Сложите её с четырех сторон так, чтобы получился квадрат 20 на 20 см.
Шаг 6 из 20
На пергаментную бумагу выложите маргарин. Он должен быть пластичным и не сильно мягким.
Шаг 7 из 20
Пергаментную бумагу сложите снова в квадрат. Переверните швом вниз. Скалкой распределите маргарин по квадрату. Уберите его в холодильник на 15 минут. Если маргарин был слишком мягкий, может понадобится больше времени.
Шаг 8 из 20
Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его в квадрат 25 на 25 см. Сверху выложите маргарин, как на фото.
Шаг 9 из 20
Сложите тесто в виде конверта. Защипайте края.
Шаг 10 из 20
Раскатайте тесто в прямоугольник 20 на 40 см. Сложите его с двух сторон к центру. Снова защипайте края.
Шаг 11 из 20
Снова раскатайте тесто в прямоугольник 40 на 20 см. Сложите его с двух сторон, только с одной стороны больше, а со второй - меньше. Чтобы шов был сбоку. Также слегка защипайте края.
Шаг 12 из 20
Сложите тесто пополам, заверните в пакет и уберите в морозилку на 15 минут. Затем достаньте тесто и снова раскатайте в прямоугольник 20 на 40 см. Сложите его в три слоя, в нахлест и уберите в холодильник на 15 минут.
Шаг 13 из 20
А затем снова раскатайте тесто в прямоугольник 20 на 40 см. Разрежьте его на 4 части.
Шаг 14 из 20
Каждый кусочек разрежьте наискосок, чтобы получились треугольники.
Шаг 15 из 20
Сформируйте круассаны.
Шаг 16 из 20
Выложите сформированные круассаны на противень застеленный пергаментной бумагой. Оставьте их в теплом месте на 40-50 минут.
Шаг 17 из 20
Смажьте их желтком смешанным с одной чайной ложкой воды или молока.
Шаг 18 из 20
Выпекайте рогалики в разогретой духовке до 220 градусов 8-10 минут и 10-15 минут при 180 градусах.
Шаг 19 из 20
Абрикосовый джем переложите в кондитерский мешок. Снизу круассана сделайте отверстие и начинити их джемом.
Готово!
Приятного чаепития!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!