Праздничный фунтовый кекс
Красивый и вкусный кекс, украсить можно по желанию в любой тональности, используем пищевые красители или обходимся без них.
Ингредиенты
- Для бисквита: -
- Сливочное масло размягченное,плюс немного для смазки формы 226 г
- Сахар 2 стакана
- Тортовая мука 3 стакана
- Пищевая сода 1/4 ч.л
- Большие яйца, разделить на желтки и белки 6 шт.
- Сметана 1 стакан
- Ванильный экстракт 1 ч.л
- Голубика и малина по 1 стакану
- Глазурь: -
- Сливочное масло размягченное 113 г
- Сливочный сыр "Филадельфия",размягченный 226 г
- Сахарная пудра 2 стакана
- Ванильный экстракт 1 ч.л
- Лимонный сок 3 стол.л.
- Пищевые красители по желанию
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 10
Взбить сливочное масло на средней скорости до кремового состояния. Добавить сахар и взбивать на средней скорости примерно 5-7 мин.
Шаг 2 из 10
В тортовую муку добавить пищевую соду и все вместе просеять. Как делать самим тортовую муку смотрите в моем рецепте "Мраморный кекс"
Шаг 3 из 10
В масляную массу добавлять по одному стакану приготовленной муки. После каждого раза хорошо перемешивать миксером. Добавить желтки и опять хорошо перемешать. Затем сметана и ванильный экстракт. Перемешать.
Шаг 4 из 10
Взбить белки до крепких пиков. Добавить в тесто и осторожно все перемешать.
Шаг 5 из 10
Я разделяла тесто на три части и добавляла в 1 часть стакан свежих ягод малина /полностью малину в фуд.процессоре взбивала,также потом делала с голубикой. Вы можете ягоды пропустить и делать без них.
Шаг 6 из 10
Для фунтового кекса используется большая форма с дыркой/bundt/. Хорошо смазать сливочным маслом ,можно слегка припудрить мукой/я использую спрей слив. маслом с мукой уже готовый/. Первым слоем выливаю голубичное тесто,затем просто без ягод и третьим с малиной тесто.
Шаг 7 из 10
Ставим наш кекс в духовку разогретую на 150гр.на 1 1/2часа, проверяем центр зубочисткой ,он должен быть сухой. Кекс должен высоко поднятся и осядет,когда после выпечки вы ему дадите отдохнуть остыть примерно 15мин.
Шаг 8 из 10
Глазурь можно сделать сразу или на день подачи,я делала вечером кекс,а глазурь уже утром. Взбить сливочное масло и сливочный сыр вместе до мягкого кремового состояния. Добавить сахарную пудру,взбить.Затем ванилин и лимонный сок. Лимонный сок можно сократить порцию или увеличить в зависимости как вы хотите сделать глазурь жидкой или густой.
Шаг 9 из 10
Можно просто обмазать кекс,а можно использовать кондитерский пакет с крупной насадкой ,применяя каждый раз и чередуя пищевые красители с глазурью. Как вы закончите выдавливать из пакета поледнюю порцию глазури,возьмите вилку и слегка нажимая оставляйте полосы по всему кексу с глазурью,чтоб выглядело вкусно и эстетично.
Готово!
После ставим в холодильник на час. Готовый кекс подаем к чаю. Приятного аппетита. С Новым Годом вас всех!!!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!