Домашний пломбир
Тот самый, знакомый вкус детства мне удалось воспроизвести в данном рецепте, который я раздобыла на просторах всемирной паутины. Домашний пломбир получается просто потрясающим. Причем, самое главное, чего мне хотелось добиться - это полное отсутствие малейших признаков кристалликов льда. И у меня это получилось – нежное, плотное мороженое с тонким ванильным ароматом. В оригинале значилось, что сахара нужно брать 110 граммов, но я сразу решила сократить его количество и не прогадала.
Ингредиенты
- Сливки жирные 300 мл
- Молоко 125 мл
- Яичный желток 3 шт
- Сахар 70 г
- Ванильный сахар 10 г
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Кипятим и полностью остужаем молоко.
Шаг 2 из 8
Желтки (наисвежайшие) взбиваем с двумя видами сахара до пены.
Шаг 3 из 8
Добавляем к холодному кипяченному молоку и хорошо перемешиваем.
Шаг 4 из 8
После этого чуть взбиваем венчиком и ставим на водяную баню.
Шаг 5 из 8
При постоянном помешивании увариваем массу до вида сгущенного молока. Ставим остывать.
Шаг 6 из 8
Тем временем взбиваем холодные сливки до тех пор, пока при перевороте емкости они перестанут вытекать и даже двигаться.
Шаг 7 из 8
Соединяем две получившиеся массы при помощи осторожных движений ложкой.
Готово!
Перекладываем в емкость для замерзания и ставим в морозилку. Вообще, советуют в процессе замораживания несколько раз перемешать мороженое, но я делала ночью, поэтому вставать мне не очень хотелось. Страшного ничего не произошло – домашний пломбир удался на славу. Буду и дальше экспериментировать с этим лакомством, так что ждите новых рецептов.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
ага. Никакой химии. Дети без ума от него.)