Торт «Колибри»
О торте «Колибри» говорят, что это нечто потрясающее и необычайно красивое. У торта есть вполне ясная история, в отличие о других популярных блюд. Благодаря главным ингредиентам, бананам и ананасам, вы сразу же должны были подумать о Карибском море. Так вот, придумали этот торт на Ямайке в конце 60-х прошлого века. Одни говорят, что торт назван Колибри в честь маленьких птичек, которых он привлекал запахом (те питаются только нектаром), другие намекают на желтые крапинки в оперении птиц, которые похожи на кусочки ананаса в торте.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Ананас консервированный
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Ананас консервированный 250.г.
- Мука пшеничная 390 г.
- Сахар 300 г.
- Сода 1 ч.л.
- Корица 1 ч.л.
- Орех мускатный 1 ч.л.
- Банан 2 шт.
- Масло растительное 180 г.
- Экстракт ванили 1 ч.л.
- Шоколад черный 100 г.
- Сливки 35% 100 г.+500
- Сыр маскарпоне 1 кг.
- Сливочное масло 10 г.
- Сахарная пудра 90 г.
- Яйцо куриное 6-7 шт.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 16
Мелко порубите ананасы.
Шаг 2 из 16
Далее в большой миске соединяем муку, сахар, соду, корицу и мускатный орех. Кажется, что сахара много, но торт в итоге не будет сладким.
Шаг 3 из 16
Дальше берем вторую миску и разминаем вилкой в ней бананы.
Шаг 4 из 16
Засыпаем ананасы, вместе с соком (который образовался при нарезании), вбиваем яйца и растительное масло. Растительное масло в выпечке даёт влажность в коржах и мягкость. Этот ингредиент в рецепте важен и его количество тоже критично. Следом чайная ложка экстракта ванили. Если именно экстракта нет — ничего не добавляйте.
Шаг 5 из 16
Немного размешали жидкие ингредиенты и добавили в чашку сухие. Хорошо перемешайте массу.
Шаг 6 из 16
Дальше разливайте тесто в форму с французской рубашкой. Выпекаем тесто в разогретой до 180 градусов духовке (режим верх-низ) минут 25-30.
Шаг 7 из 16
Готовый корж через минуту будет легко выходить из формы. Переверните его на решетку, снимите пергамент и выпекайте следующий корж.Сделать 3 коржа по 22 см.
Шаг 8 из 16
Удобно наполнять мешок, натянув его на горлышко высокого стакана. У меня это чаша блендера. Можно сварить ганаш. Помните, что соус не должен быть горячим, иначе он расплавит крем и всё испортит. Дайте массе остыть, чтобы она ещё текла, но очень медленно. Ганаш — это смесь сливок, шоколада и сливочного масла в разных пропорциях. Ганаш на тёмного шоколаде: 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла.Готовится ганаш очень просто — нужно растопить шоколад, смешать со сливками, подождать остывания смеси и добавить сливочное масло.
Шаг 9 из 16
Как обычно, заворачиваем каждый остывший корж в пленку хотя бы на час.
Шаг 10 из 16
Крем здесь подойдёт лучше всего на сливочном сыре. Миксером на максимальной скорости взбиваем сливки. Теперь добавляем сливочный сыр и сахарную пудру. И взбиваем окончательно. Убираем в холодильник. Пусть полежит часок, наберет прочность. Чем мне нравится этот крем, в нём вообще отсутствует маслянной вкус, крем более лёгкий.
Шаг 11 из 16
По верхней границе срезаем верхний бугорок коржа. Для этого вам нужен нож-пила.
Шаг 12 из 16
Если вы не профессиональный кондитер, даже не пытайтесь лопаткой нанести ровный слой крема между коржей. Лучше делать это мешком с насадкой. Тогда толщина слоя будет везде одинаковой. Наносите его на всю поверхность коржа, спиралью или зигзагом.
Шаг 13 из 16
Сверху ставим второй корж. Наносим крем на второй корж. Самый верхний корж ставим дном вверх. Верхушка нужна нам идеально ровной, ведь это чистовая сторона.
Шаг 14 из 16
Обмазываете торт, покрывая тонким слоем крема со всех сторон. Уберите его в холодильник на пол часа. Крем должен застыть, если мы планируем наносить ещё слои.
Шаг 15 из 16
А в это время готовим украшение. Поливаем торт сверху ганашем и украшаем фруктами. Этот восхитительный по вкусу и внешнему виду торт мы приготовили на день рождение моему любимому внуку.
Готово!
Приятного аппетита))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!