Белковый крем с желатином
Белковый крем имеет свойство оседать, но если приготовить белково-заварной крем с желатином, то он получится пышным, стойким и не осядет. Белковый заварной крем с желатином пригодится для тортов, пирожных, он напоминает начинку конфет «Птичье молоко». А также крем можно подавать как самостоятельный десерт. Крем нежный, упругий и не приторный, так как в креме присутствует кислота.
- Вам понадобится:2 ч. 15 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Белок яичный
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Белок яичный 2 шт.
- Вода 100 мл
- Сахар 200 г
- Ванильная эссенция 6-8 капель
- Желатин 17 г
- Кислота лимонная 0,4 ч.л.
- Масло растительное 25 мл
Приготовление~2 ч. 15 мин.
Шаг 1 из 10
Для приготовления белкового крема с желатином заварным способом нам понадобятся продукты, указанные в списке.
Шаг 2 из 10
Желатин заливаем 40 миллилитрами холодной воды, перемешиваем и ставим в микроволновую печь на 40-45 секунд, до полного растворения. Ориентируйтесь по своей микроволновой печи. Желатин должен раствориться, но не закипеть. Также можно растворить желатин на водяной бане.
Шаг 3 из 10
Яичный белок у нас замороженный. Оставим его размораживаться. Если он не успел до конца разморозиться не страшно, начинайте его взбивать со щепоткой соли.
Шаг 4 из 10
В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и лимонную кислоту, доведите до закипания, размешивайте,чтобы растворился сахар.
Шаг 5 из 10
Взбиваем до устойчивых пиков.
Шаг 6 из 10
Не прекращая взбивать вливайте тонкой струйкой горячий сироп.
Шаг 7 из 10
Также не прекращая взбивать вливаем желатин и добавляем ванильную эссенцию.
Шаг 8 из 10
Разливаем по формочкам и отправляем в холодильник на 2 часа.
Шаг 9 из 10
Крем готов!
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!