Нежный лимонный торт
Очень нежный,освежающий торт. Легкий и воздушный.
Рецепт взяла у Кати (katelig).
Рецепт взяла у Кати (katelig).
- Вам понадобится:до 10 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Цедра лимона
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Лимонный мусс:цедра лимона 15 г
- Лимонного сока 120 г
- Желатин 9г
- Вода 60 г
- Желтка 3 шт
- Кукурузного сиропа 113 г
- Сливки 35% 360 г
- Мусс из белого шоколада:сливок 35% 90 г
- Желтки 30 г
- Желатин 4 г
- Белого шоколада 130 г
- Сливок 35% 230 г
- Сироп для пропитки: лим.сок 30 г
- Сахар 2 ч .л
- Вода 10 г
- Лаймовая настойка 25-30 г
- Шифоновый бисквит: желтки 2 шт
- Растительное масло 40 мл
- Воды 60 г
- Мука 100 г.
- Сахара 100 г.
- Разрыхлителя 1 ч.л
- Соль щепотка
- Белки яичные 2 шт
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 17
Шифоновый бисквит
Взбить желтки с растительным маслом до объединения. Добавить воду.
В отдельной миске смешать муку, 1/3 сахара, разрыхлитель и соль.
Взбить желтки с растительным маслом до объединения. Добавить воду.
В отдельной миске смешать муку, 1/3 сахара, разрыхлитель и соль.
Шаг 2 из 17
Взбить белки с оставшимся сахаром до пягких пик.
Шаг 3 из 17
Добавить мучную смесь к желткам. Взбить до объединения.
Шаг 4 из 17
Выпекать при температуре 190С 15-20 минут до золотистого цвета.
Шаг 5 из 17
Мусс из белого шоколада
Замочить желатин в холодной воде.
Шоколад порубить в мелкую крошку.
Замочить желатин в холодной воде.
Шоколад порубить в мелкую крошку.
Шаг 6 из 17
В небольшой миске взбить немного желтки.
90 г сливок довести до кипения. Тоненькой струйкой влить горячие сливки в желтки, постоянно помешивая. Вернуть смесь в сотейник и поставить на средний огонь. Готовить постоянно помешивая до 80С.
90 г сливок довести до кипения. Тоненькой струйкой влить горячие сливки в желтки, постоянно помешивая. Вернуть смесь в сотейник и поставить на средний огонь. Готовить постоянно помешивая до 80С.
Шаг 7 из 17
Снять с огня, добавить желатин и белый шоколад. Перемешать до объединения. Дать остыть до комнатной температуры.
Шаг 8 из 17
230 г сливок взбить до мягких пик, добавить к шоколадной массе. аккуратно перемешать.
Шаг 9 из 17
Поверхность (гладкую доску) застелить пищевой пленкой, сверху установить кондитерское кольцо.
Распределить мусс и убрать в морозильную камеру до застывания.
Распределить мусс и убрать в морозильную камеру до застывания.
Шаг 10 из 17
Лимонный мусс
Смешать цедру, лимонный сок, воду и желатин. Дать желатину набухнуть.
Смешать цедру, лимонный сок, воду и желатин. Дать желатину набухнуть.
Шаг 11 из 17
Кукурузный сироп довести до кипения, тоненькой струйкой влить на взбивающиеся желтки.
Шаг 12 из 17
Взбивать пока масса не станет светлой и объемной.
Шаг 13 из 17
Сливки взбить до мягких пик.
Желатиновую смесь добавить к взбитым желтками, аккуратно перемешать.
Желатиновую смесь добавить к взбитым желтками, аккуратно перемешать.
Шаг 14 из 17
Добавить взбитые сливки.
Шаг 15 из 17
Выложить мусс сверху застывшего мусса из белого шоколада.
Сверху уложить бисквит и пропитать его сиропом.
Сверху уложить бисквит и пропитать его сиропом.
Шаг 16 из 17
Убрать торт в холодильник или морозильную камеру на ночь.
Украсить по своему усмотрению.
Украсить по своему усмотрению.
Готово!
ИВот такой кусочек.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Вика спасибо!Вот чем заменить не знаю)думаю можно попробовать сварить карамель ,только вот по градусам не скажу(до какой t варить ,не пробовала)
Я сироп делаю сама,позже выложу его рецепт.
Елена Калинина,
Лена,спасибо,да свежий тортик получился,не приторный!и воздушный-весенний!