Торт «Три веселых поросенка»
Приготовила этот торт на день рождения племянника. Рецепт нашла у блогера Natapit, но готовила со своими небольшими изменениями. Очень порадовал вкус шоколадного бисквита, масляно-карамельного крема, а вид веселых поросят повеселил всех гостей!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Яйца 4шт
- Сахар 100г
- Мука 65г
- Какао 25г
- Крахмал 10г
- Масло сливочное 35г
- Шоколад 35г
- Разрыхлитель теста 1ч.ложка
- Грецкие орехи (миндаль) 45г
- Сахар 120г
- Вода 35г
- Крем:
- Грильяж молотый 120г
- Масло сливочное 150г
- Ванильный сахар 10г
- Сливки 20% 160г
- Сахар 120г
- Шоколад 65г
- Сливки 20% 40г
- Печенье 130г
- Мастика или марципан
- Мята
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 16
Шоколад 35г и масло 35г растопить на водяной бане и остудить, но чтобы шоколад не застыл. Смешать просеянную муку, крахмал, какао, разрыхлитель теста.
Шаг 2 из 16
Яйца взбить с сахара, поставив емкость с яйцами на кастрюлю с горячей водой (посуда с яйцами не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 6-8мин.
Шаг 3 из 16
Снять яичную смесь с водяной бани и в три приема вести мучную и шоколадную смесь. Дно формы для выпечки Ф-20см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом (бока формы не смазывать), вылить тесто. Что бы бисквит при выпечке был ровный, крутануть несколько раз форму с тестом по часовой стрелке.
Шаг 4 из 16
Выпекать при температуре 175 градусов 40-45 минут. Охладить на решетке и выдержать бисквит 6-8 часов. Разрезать на три пласта.
Шаг 5 из 16
Приготовить грильяж: орехи подробить не очень мелко и поджарить на сухой сковородке. Пересыпать в другую емкость.
Шаг 6 из 16
На сковородку высыпать сахар, добавить воду и варить сироп до пробы «мягкий шарик» (капля сиропа в холодной воде должна сворачиваться шариком). Добавить орехи, перемешать
Шаг 7 из 16
и вылить смесь на пергамент, смазанный растительным м маслом. Охладить.
Шаг 8 из 16
Остывший грильяж смолоть в блендере.
Шаг 9 из 16
Сварить карамель: сливки подогреть до 90 градусов. Сахар растопить, не мешая, на сковородке до состояния карамели.
Шаг 10 из 16
Затем тонкой струйкой влить горячие сливки, размешать и снять с огня.
Шаг 11 из 16
Перелить в другую емкость и охладить.
Шаг 12 из 16
Размягченное масло взбить с ванильным сахаром, добавить карамель и измельченный грильяж, перемешать.
Шаг 13 из 16
Прослоить кремом пласты бисквита.Смазать кремом верх и бока торта.
Шаг 14 из 16
Приклеить по бокам печенье и поставить торт в холодильник на 2 часа.
Шаг 15 из 16
Для ганаша растопить на водяной бане шоколад и сливки, перемешать и вылить поверх торта. Получилось своеобразная «деревянная» лохань с «грязью» для купания поросят!Поросят слепить из мастики или марципана.
Готово!
И украсить ими торт. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Апрель,
Спасибо!