Клубничный торт с ореховым бисквитом
Предлагаю вам приготовить вкусный торт на ореховом бисквите, прослоенный ванильным сливочным кремом, клубничным желе-топпингом и клубничным муссом. Трудоемко, но очень вкусно.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Яйцо куриное 3 шт
- Сахар 480 г
- Мука 3/4 ст
- Орехи грецкие 1/2 ст
- Ванилин по вкусу
- Клубника 1 кг
- Желатин 60 г
- Вода 240 г
- Желток яичный 3 шт
- Сливки 33% 470 г
- Сыр творожный 280 г
- Сода 1/4 ч л
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 20
Для бисквита взбиваем яйца с сахаром.
Шаг 2 из 20
Вмешиваем соду и муку. Добавляем молотые грецкие орехи.
Шаг 3 из 20
Выпекаем при 180 С минут 30.
Шаг 4 из 20
Готовый бисквит остужаем и разрезаем на 2 коржа.
Шаг 5 из 20
Замачиваем 30 г желатина и 120 г воды для клубничного слоя и 13 г желатина и 60 г воды для сливочного слоя.
Шаг 6 из 20
Готовим сливочный слой: желтки немного взбиваем с 80 г сахара.
Шаг 7 из 20
Доводим до кипения 270 г сливок. Налить половину сливок в желтки, постоянно помешивая. Затем вылить обратно и варить, пока слегка не загустеет.
Шаг 8 из 20
Снять смесь с огня и растворить в ней набухший желатин. Остудить.
Шаг 9 из 20
Добавить в смесь сливочный творожный сыр и хорошо перемешать.
Шаг 10 из 20
Для клубничного желе-топпинга 750 г клубники и 130 г сахара измельчить блендером в пюре и нагреть . В горячей смеси растворить набухший желатин.
Шаг 11 из 20
В форму кольцо для торта вниз выкладываем один слой бисквита, затем половину сливочной смеси и 1/3 клубничной смеси. Немного дать застыть и повторить все 3 слоя. Снова дать застыть.
Шаг 12 из 20
Для клубничного мусса взбить в пюре 250 г клубники. Нагреть с 120 г сахара.
Шаг 13 из 20
Растворить в теплом клубничном пюре предварительно набухший желатин 17 г +вода 70г.
Шаг 14 из 20
Отдельно взбить 200 г сливок до пышного состояния.
Шаг 15 из 20
Смешать сливки и клубнику.
Шаг 16 из 20
Вылить сверху на торт и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы торт застыл.
Шаг 17 из 20
Застывший торт извлечь из формы.
Шаг 18 из 20
Сверху выложить оставшуюся 1/3 клубничного желе-топпинга.
Шаг 19 из 20
Украсить торт по своему вкусу, например, белковым кремом.
Готово!
Вот такой тортик в разрезе.
Приятного чаепития!
Приятного чаепития!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!