Грушево-шоколадный торт
Торт шоколадно-шоколадный! В нем нет ни грамма муки и сахара, только шоколад, шоколад...и фрукты. Готовить одно удовольствие.
Ингредиенты
- Шоколадный бисквит
- Шоколад 60 гр.
- Яйца 3 шт.
- Крахмал 1/2 ч.л
- Шоколад 100 гр.
- Орехи: миндаль и фундук все по 50 гр.
- Вафли (желательно брать шоколадные) 100 гр.
- Груши (вес уже очищенных) 600 гр.
- Сливочное масло 30 гр.
- Шоколадный мусс
- Шоколад 200 гр.
- Яичные белки 6 шт.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 4
Приготовить бисквит.
Шоколад растопить на водяной бане,2 яйца разделить на желтки и белки.Белки хорошо взбить в пену, желтки оставить.Емкость с растопленным шоколадом снять с водяной бани и вбить 1 (целое) яйцо,добавить желтки и крахмал.Перемешать.Аккуратно вмешать взбитые белки.Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму. Обязательно положить на дно промасленную пекарскую бумагу.
Шоколад растопить на водяной бане,2 яйца разделить на желтки и белки.Белки хорошо взбить в пену, желтки оставить.Емкость с растопленным шоколадом снять с водяной бани и вбить 1 (целое) яйцо,добавить желтки и крахмал.Перемешать.Аккуратно вмешать взбитые белки.Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму. Обязательно положить на дно промасленную пекарскую бумагу.
Шаг 2 из 4
Выпекать 10-12 минут при t 150г. Вынуть из формы и убрать бумагу,чтоб не прилипла. Остудить на решетке.
Из фольги сделать бортик и обернуть вокруг коржа.
Из фольги сделать бортик и обернуть вокруг коржа.
Шаг 3 из 4
Приготовить прослойку.
Шоколад с орехами растопить на водяной бане.Миндаль порубить,60г вафель истолочь в крошку и смешать с растопленным шоколадом.
Выложить на бисквит и хорошо разровнять.
Шоколад с орехами растопить на водяной бане.Миндаль порубить,60г вафель истолочь в крошку и смешать с растопленным шоколадом.
Выложить на бисквит и хорошо разровнять.
Готово!
Приготовить начинку из груш.
Груши очистить,сердцевину удалить,мякоть нарезать кубиками.На сковороде нагреть сливочное масло и обжаривать груши 6 минут. Груши должны только прогреться, но не раскипеть. Иначе начинка получиться редкой.
Дать массе остыть и залить сверху ореховой прослойки. Поставить в холодильник.
Приготовить мусс.
Шоколад растопить на водяной бане. Белки взбить в пену со щепоткой соли и аккуратно подмешать к растопленному шоколаду. Стараться долго не вымешивать.
Это последний слой. Его хорошо разровнять и снова поставить в холодильник, только уже на 3 часа.
Украсить перед подачей раскрошенными вафлями.
Груши очистить,сердцевину удалить,мякоть нарезать кубиками.На сковороде нагреть сливочное масло и обжаривать груши 6 минут. Груши должны только прогреться, но не раскипеть. Иначе начинка получиться редкой.
Дать массе остыть и залить сверху ореховой прослойки. Поставить в холодильник.
Приготовить мусс.
Шоколад растопить на водяной бане. Белки взбить в пену со щепоткой соли и аккуратно подмешать к растопленному шоколаду. Стараться долго не вымешивать.
Это последний слой. Его хорошо разровнять и снова поставить в холодильник, только уже на 3 часа.
Украсить перед подачей раскрошенными вафлями.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!