Сациви из курицы
Очень вкусное, всем знакомое грузинское блюдо. Это один из его вариантов. Строго говоря, сациви - это острый ореховый соус, но блюда под этим соусом тоже часто так называют.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Грузинская
- Основной ингредиент:Голень куриная
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Куриные голени 8 шт.
- Ядра грецких орехов 100г
- Чеснок 3-5 зубчиков
- Луковица 2 шт.
- Кинза 1 пучок
- Масло сливочное 40-50г
- Масло грецкого ореха (желательно) 1-2 ст. л.
- Уксус винный белый 1-2 ст. л.
- Кориандр 1/2-1 ч. л.
- Черный перец по вкусу
- Шафран на кончике ножа
- Корица на кончике ножа
- Гвоздика 2-4 бутончика
- Соль
Приготовление~30-60 минут
Голени промываем, складываем в кастрюлю или сотейник, заливаем водой так, чтобы было прикрыто. Доводим до кипения, снимаем пену и варим до почти готовности (минут 20). Достаем, остужаем. Бульон процеживаем.
Голени смазываем маслом грецкого ореха (если есть) и обжариваем в сливочном масле до румяности. Если нет масла грецкого ореха, можно взять 1 ч. л. молотых орехов и смешать с раст. маслом без запаха до состояния жидкой кашицы.
Лук обжариваем на небольшом огне в сливочном масле до прозрачности. Орехи измельчаем, кинзу и чеснок мелко нарезаем. Орехи, кинзу, чеснок, соль, специи складываем в чашу бленлера, добавляем уксус и немного бульона, превращаем в однородную массу с помощью блендера.
Разбавляем массу бульоном до состояния жидкой сметаны. Варим, помешивая, на небольшом огне минут 5. Добавляем лук и голени, проверяем на соль и остроту, корректируем. Доводим до кипения, выключаем, сбрызгиваем маслом грецкого ореха (если есть) и даем настояться не меньше 10 минут.
Подавать можно и горячим, и холодным. Традиционно сациви считается холодной закуской.
Приятного аппетита!
Голени смазываем маслом грецкого ореха (если есть) и обжариваем в сливочном масле до румяности. Если нет масла грецкого ореха, можно взять 1 ч. л. молотых орехов и смешать с раст. маслом без запаха до состояния жидкой кашицы.
Лук обжариваем на небольшом огне в сливочном масле до прозрачности. Орехи измельчаем, кинзу и чеснок мелко нарезаем. Орехи, кинзу, чеснок, соль, специи складываем в чашу бленлера, добавляем уксус и немного бульона, превращаем в однородную массу с помощью блендера.
Разбавляем массу бульоном до состояния жидкой сметаны. Варим, помешивая, на небольшом огне минут 5. Добавляем лук и голени, проверяем на соль и остроту, корректируем. Доводим до кипения, выключаем, сбрызгиваем маслом грецкого ореха (если есть) и даем настояться не меньше 10 минут.
Подавать можно и горячим, и холодным. Традиционно сациви считается холодной закуской.
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!