Капуста квашеная (мокрым способом)
Раньше все заквашивали капусту только сухим способом. Но появился новый не менее интересный способ. Готовлю ним третий год подряд. В этом году друзья привезли нам уже шинкованную капусту. Приступим?
- Вам понадобится:до 10 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Капуста белокочанная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Капуста белокочанная 20 кг
- Морковь 1 кг
- Вода 10 л
- Соль 600 г
- Сахар 200 г
- Перец черный 2 ст. л.
- Лавровый лист 10 шт.
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 7
Капуста у нас зимняя и плотная.
Шаг 2 из 7
Шинкуем её, или нарезаем любым удобным способом. Приглашайте в помощь мужчин.
Шаг 3 из 7
В большую кастрюлю наливаем воду, высыпаем соль и сахар. Доводим до кипения. Добавляем лавровые листья и чёрный перец горошком. Кипятим 5 минут и выключаем газ. Удаляем при помощи шумовки лавровые листья и перец. Рассол остужаем до комнатной температуры.
Шаг 4 из 7
Морковь натираем на тёрке.
Шаг 5 из 7
В большую кастрюлю перекладываем в большую кастрюлю, пересыпаем морковью и каждую порцию перемешиваем.
Шаг 6 из 7
Заливаем рассолом, прикрываем марлей, сверху деревянные кружки и груз.
С цветом не получилось. Капуста стоит в коридоре, а там обычное освещение. Каждый день капусту нужно протыкать до самого дна в 10-12 местах, чтобы вышел углекислый газ и капуста не горчила. Когда жидкость на капусте начнёт пениться, она готова. Нужно разложить её в банки и вынести в погреб, или подвал.
С цветом не получилось. Капуста стоит в коридоре, а там обычное освещение. Каждый день капусту нужно протыкать до самого дна в 10-12 местах, чтобы вышел углекислый газ и капуста не горчила. Когда жидкость на капусте начнёт пениться, она готова. Нужно разложить её в банки и вынести в погреб, или подвал.
Готово!
Капуста готова! Добавляем лук, зелень. Заправляем маслом. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!