Тушеный кролик с картофелем и оливками
Не сложный в приготовлении и вкусный рецепт блюда из кролика, тушеное с картофелем и оливками мясо очень мягкое и нежное. Можно подать к столу с охлажденным красным сухим вином.
- Тушка кролика 1600-1800 г
- Луковица 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Петрушка 1 пучок
- Орегано 1 ч.л.
- Сок и цедра лимона 1 шт.
- Зеленых оливок без косточек 100 г
- Картофель 3 шт.
- Белого вина 300 мл
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Кролика разрезаем на порционные куски.
Мелко рубим лук, петрушку и чеснок.
Картофель нарезаем крупными кубиками.
В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2 захода зарумяниваем крольчатину со всех сторон, примерно по 5 минут на партию.
Перекладываем кролика в горшок для тушения.
Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сковороду лук. Жарим, помешивая, около 3-4 минут.
Добавляем чеснок, орегано и половину петрушки. Жарим, интенсивно помешивая, 1 минуту.
Перекладываем в горшок к крольчатине. Добавляем картофель, лимонный сок и цедру, соль и перец, оливки и вино.
Накрываем крышкой и ставим в духовку. Разогреваем ее до 160 градусов и тушим кролика в течение 1,5 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
При подаче посыпаем блюдо оставшейся нарубленной петрушкой.
